-
Pengetahuan menu
- Heru Riyadi, Dr., MM.Par, Anwari Masatip, Dr., MM.Par dan Budi Wibowo, SE., MM.Par
- ALFABETA
- 2020
- 978-602-8800-62-4
Pokok-pokok bahasan dalam buku ini meliputi BAB 1 MENU terdiri dari: Pentingnya menu dan pembagian menu; BAB 2 BAGAN MENU berisi tentang: Appetizer/makanan pembuka atau pembangkit selera (starter), soup (sup), main course (makanan utama), dan dessert (makanan penutup); BAB 3 BENTUK MENU berisi tentang: Menemukan menu, bentuk menu yang ditawarkan, dan menu bagi seorang pelanggan; BAB 4 WAKTU MAKAN berisi tentang: Breakfast menu (menu makan pagi) sarapan pagi, morning tea atau coffe, brunch menu, lunch menu/menu makan siang, dan afternoon tea atau coffe; BAB 5 TAMPILAN MENU berisi tentang: Tampilan menu (presentasi menu), desain dan layout menu, dan informasi penunjang dalam menu; BAB 6 PERUNTUKAN MENU berisi tentang: Children's menu (menu anak-anak), senior citizen's menu (menu orangtua), take out menu (menu pesanan), diet menu (menu diet), vegetarian menu (menu vegetari), room service menu (menu layanan kamar), menu perhelatan, dan ethnic menu (menu etnis); BAB 7 TATANAN MENU berisi tentang: Tampilan elaborate menu dan presentasi menu a'la carte; serta BAB 8 REDAKSI MENU berisi tentang: Isi Sebuah Redaksi Menu dan Proper Spelling of Foreign Terms dan disertai Glosarium. Penulisan buku ini ditujukan guna meningkatkan kualitas pendidikan dan pengajaran di bidang pengetahuan menu. Diperuntukkan bagi para mahasiswa Sekolah Tinggi Pariwisata khususnya dan umumnya dipakai oleh Perguruan Tinggi Pariwisata atau Jurusan Pariwisata di Indonesia, serta Praktisi di bidang pariwisata
- Kaliabang
Silahkan Login untuk dapat Melakukan Peminjaman Online
| Kode Buku | : | 220241 |
| Kode Klasifikasi | : | 642 |
| Judul Buku | : | Pengetahuan menu |
| Edisi | : | - |
| Penulis | : | Heru Riyadi, Dr., MM.Par, Anwari Masatip, Dr., MM.Par dan Budi Wibowo, SE., MM.Par |
| Penerbit | : | ALFABETA |
| Bahasa | : | Indonesia |
| Tahun | : | 2020 |
| ISBN | : | 978-602-8800-62-4 |
| Tajuk Subjek | : | Makanan |
| Deskripsi | : | vi, 134 hlm.; 24 cm |
| Eksemplar | : | 2 |
| Stok | : | 2 |
| Petugas | : | Oktari Sunaringsih |
Penulisan buku ini ditujukan guna meningkatkan kualitas pendidikan dan pengajaran di bidang pengetahuan menu. Diperuntukkan bagi para mahasiswa Sekolah Tinggi Pariwisata khususnya dan umumnya dipakai oleh Perguruan Tinggi Pariwisata atau Jurusan Pariwisata di Indonesia, serta Praktisi di bidang pariwisata
Terkait Subjek Buku yang sama
-
Dasar-dasar pengolahan makanan (food product fundamental)
- Hari Minantyo
- Graha Ilmu
- 2011
- 978-979-756-762-0
Buku Dasar-dasar Pengolahan Makanan ini sangat bermanfaat bagi pembaca yang ingin mengambil program studi Tata Boga (Culinary Business) dan bagi para penggemar dunia kuliner, karena memberikan ... Lihat Selengkapnya
-
Dasar-dasar food product : panduan untuk uji kompetensi
- Bartono P.H. dan Ruffino E.M.
- CV Andi Offset
- 2006
- 979-763-521-X
Kompetensi lulusan pendidikan hotel-pariwisata sangat ditentukan oleh proses praktikum, di mahasiswa secara praktik berusaha menguasai dasar-dasar pengolahan makanan. Untuk dapat menguasainya, ... Lihat Selengkapnya
-
Pengantar pengolahan makanan
- Bartono PH.
- PT Pertja
- 2000
- 979-8712-47-1
Peluang untuk berkiprah dalam industri perhotelan dan pariwisata semakin luas. Salah satunya adalah berkreasi dengan makanan. Bagi kalangan food service industry, makanan merupakan salah satu bibit ... Lihat Selengkapnya
-
Manajemen jasa boga
- Nurmasari Widyastuti dan Adriyan Pramono
- Graha Ilmu
- 2014
- 978-979-602-246-8
Makanan merupakan salah satu kebutuhan utama manusia sehingga penyediaannya merupakan hal yang mutlak dibutuhkan, baik di lingkungan keluarga, maupun di luar lingkungan keluarga. Dewasa ini dunia ... Lihat Selengkapnya
-
