-
Pengantar pengolahan makanan
- Bartono PH.
- PT Pertja
- 2000
- 979-8712-47-1
Peluang untuk berkiprah dalam industri perhotelan dan pariwisata semakin luas. Salah satunya adalah berkreasi dengan makanan. Bagi kalangan food service industry, makanan merupakan salah satu bibit unggul agar dapat panen tamu dan pelanggan. Untuk itu, diperlukan tenaga professional yang dapat diandalkan dalam menghadapi kondisi tersebut. Para calon praktisi food service industry perlu mengenal lebih jauh dunia makanan yang akan dimasukinya. Karena pasar mereka adalah lokal, nasional, dan internasional, mereka dituntut harus mengetahui seluk beluk pengolahan semua makanan. Untuk langkah awal, diperlukan pengenalan mendasar yang dapat menjadi pedoman bagi mereka dalam belajar dan bekerja. Buku Pengantar Pengolahan Makanan ini menjabarkan dengan jelas sejarah food service industry, tata cara penggiliran hidangan, pengorganisasian dapur, kondisi higiene dan sanitasi, pengaruh makanan kemasan, peralatan dapur yang biasa digunakan, dan dilengkapi pula dengan istilah yang sering dipakai di lingkungan kerja.
- Yogyakarta
Silahkan Login untuk dapat Melakukan Peminjaman Online
| Kode Buku | : | 205799 |
| Kode Klasifikasi | : | 641.3 |
| Judul Buku | : | Pengantar pengolahan makanan |
| Edisi | : | - |
| Penulis | : | Bartono PH. |
| Penerbit | : | PT Pertja |
| Bahasa | : | Indonesia |
| Tahun | : | 2000 |
| ISBN | : | 979-8712-47-1 |
| Tajuk Subjek | : | Pengolahan Makanan |
| Deskripsi | : | viii, 153 hlm. ; 23 cm |
| Eksemplar | : | 1 |
| Stok | : | 1 |
| Petugas | : | Putri Ayu Citra Ardhian |
Para calon praktisi food service industry perlu mengenal lebih jauh dunia makanan yang akan dimasukinya. Karena pasar mereka adalah lokal, nasional, dan internasional, mereka dituntut harus mengetahui seluk beluk pengolahan semua makanan. Untuk langkah awal, diperlukan pengenalan mendasar yang dapat menjadi pedoman bagi mereka dalam belajar dan bekerja.
Buku Pengantar Pengolahan Makanan ini menjabarkan dengan jelas sejarah food service industry, tata cara penggiliran hidangan, pengorganisasian dapur, kondisi higiene dan sanitasi, pengaruh makanan kemasan, peralatan dapur yang biasa digunakan, dan dilengkapi pula dengan istilah yang sering dipakai di lingkungan kerja.
Terkait Subjek Buku yang sama
-
Dasar-dasar pengolahan makanan (food product fundamental)
- Hari Minantyo
- Graha Ilmu
- 2011
- 978-979-756-762-0
Buku Dasar-dasar Pengolahan Makanan ini sangat bermanfaat bagi pembaca yang ingin mengambil program studi Tata Boga (Culinary Business) dan bagi para penggemar dunia kuliner, karena memberikan ... Lihat Selengkapnya
-
Dasar-dasar food product : panduan untuk uji kompetensi
- Bartono P.H. dan Ruffino E.M.
- CV Andi Offset
- 2006
- 979-763-521-X
Kompetensi lulusan pendidikan hotel-pariwisata sangat ditentukan oleh proses praktikum, di mahasiswa secara praktik berusaha menguasai dasar-dasar pengolahan makanan. Untuk dapat menguasainya, ... Lihat Selengkapnya
-
Pengantar pengolahan makanan
- Bartono PH.
- PT Pertja
- 2000
- 979-8712-47-1
Peluang untuk berkiprah dalam industri perhotelan dan pariwisata semakin luas. Salah satunya adalah berkreasi dengan makanan. Bagi kalangan food service industry, makanan merupakan salah satu bibit ... Lihat Selengkapnya
-
Teknologi pengolahan pangan : prinsip dan praktik
- Enceng Sobari
- Andi
- 2018
- 978-979-29-6774-6
Setiap jenis bahan pangan yang diambil dan dimanfaatkan berbeda-beda kandungan gizi dan termasuk umur simpannya. Umur simpan menjadi hal yang sangat penting di dalam industri makanan, sebab berkaitan ... Lihat Selengkapnya
-
25 kreasi bubur superlezat & sehat
- Tuti Tresnawati
- Kipa book
- 2014
- 978-602-71470-6-5
Bubur ayam merupakan salah satu jenis makanan bubur dari Indonesia yang terbuat dari nasi. Bubur biasanya disajikan dalam suhu panas atau hangat. Bubur ayam biasa disajikan dengan irisan daging ayam ... Lihat Selengkapnya