Pengantar pengolahan makanan

• Bartono PH.
• PT Pertja
• 2000
• 979-8712-47-1

Peluang untuk berkiprah dalam industri perhotelan dan pariwisata semakin luas. Salah satunya adalah berkreasi dengan makanan. Bagi kalangan food service industry, makanan merupakan salah satu bibit unggul agar dapat panen tamu dan pelanggan. Untuk itu, diperlukan tenaga professional yang dapat diandalkan dalam menghadapi kondisi tersebut. Para calon praktisi food service industry perlu mengenal lebih jauh dunia makanan yang akan dimasukinya. Karena pasar mereka adalah lokal, nasional, dan internasional, mereka dituntut harus mengetahui seluk beluk pengolahan semua makanan. Untuk langkah awal, diperlukan pengenalan mendasar yang dapat menjadi pedoman bagi mereka dalam belajar dan bekerja. Buku Pengantar Pengolahan Makanan ini menjabarkan dengan jelas sejarah food service industry, tata cara penggiliran hidangan, pengorganisasian dapur, kondisi higiene dan sanitasi, pengaruh makanan kemasan, peralatan dapur yang biasa digunakan, dan dilengkapi pula dengan istilah yang sering dipakai di lingkungan kerja.

• Pengolahan Makanan

• Yogyakarta