-
Bahan produk bakery
- Henny Krissetiana Hendrasty
- Graha Ilmu
- 2013
- 978-602-262-085-3
Buku ini menguraikan dengan jelas tentang bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan formula adonan (tepung, shortening, gula, telur, susu, yeast, bahan pengembang), hal-hal yang perlu diperhatikan pada pembuatan bakery. Buku ini juga dilengkapi dengan cara membuat roti, cake, kue kering, cara mengias kue tart serta dilengkapi dengan beberapa resep. Secara detail juga diuraikan pengetahuan tentang kebutuhan jumlah tepung, lama fermentasi, macam yeast yang ditambahkan, lama pemanggangan, lama pengocokan telur serta kapan dilakukan penambahan bahan lainnya. Pada buku ini juga diuraikan tentang penyebab kegagalan serta cara untuk menanggulangi kegagalan dalam pembuatan bakery dikaitkan dengan bahan yang digunakan, proses pengadukan, proses pencampuran dan pemanggangan. Untuk mendapatkan kue tart yang cantik dan menarik selain ditentukan rasa juga dibutuhkan ketrampilan dalam menghiasnya. Untuk itu disini diuraikan pula tentang cara menghias dan bahan yang digunakan sebagai pengias kue tart.
- Yogyakarta
Silahkan Login untuk dapat Melakukan Peminjaman Online
| Kode Buku | : | 206122 |
| Kode Klasifikasi | : | 641.3 |
| Judul Buku | : | Bahan produk bakery |
| Edisi | : | 1 |
| Penulis | : | Henny Krissetiana Hendrasty |
| Penerbit | : | Graha Ilmu |
| Bahasa | : | Indonesia |
| Tahun | : | 2013 |
| ISBN | : | 978-602-262-085-3 |
| Tajuk Subjek | : | Makanan,Bakery |
| Deskripsi | : | xii, 128 hlm. ; 23 cm |
| Eksemplar | : | 1 |
| Stok | : | 1 |
| Petugas | : | Putri Ayu Citra Ardhian |
Pada buku ini juga diuraikan tentang penyebab kegagalan serta cara untuk menanggulangi kegagalan dalam pembuatan bakery dikaitkan dengan bahan yang digunakan, proses pengadukan, proses pencampuran dan pemanggangan. Untuk mendapatkan kue tart yang cantik dan menarik selain ditentukan rasa juga dibutuhkan ketrampilan dalam menghiasnya. Untuk itu disini diuraikan pula tentang cara menghias dan bahan yang digunakan sebagai pengias kue tart.
Terkait Subjek Buku yang sama
-
Dasar-dasar pengolahan makanan (food product fundamental)
- Hari Minantyo
- Graha Ilmu
- 2011
- 978-979-756-762-0
Buku Dasar-dasar Pengolahan Makanan ini sangat bermanfaat bagi pembaca yang ingin mengambil program studi Tata Boga (Culinary Business) dan bagi para penggemar dunia kuliner, karena memberikan ... Lihat Selengkapnya
-
Dasar-dasar food product : panduan untuk uji kompetensi
- Bartono P.H. dan Ruffino E.M.
- CV Andi Offset
- 2006
- 979-763-521-X
Kompetensi lulusan pendidikan hotel-pariwisata sangat ditentukan oleh proses praktikum, di mahasiswa secara praktik berusaha menguasai dasar-dasar pengolahan makanan. Untuk dapat menguasainya, ... Lihat Selengkapnya
-
Pengantar pengolahan makanan
- Bartono PH.
- PT Pertja
- 2000
- 979-8712-47-1
Peluang untuk berkiprah dalam industri perhotelan dan pariwisata semakin luas. Salah satunya adalah berkreasi dengan makanan. Bagi kalangan food service industry, makanan merupakan salah satu bibit ... Lihat Selengkapnya
-
Manajemen jasa boga
- Nurmasari Widyastuti dan Adriyan Pramono
- Graha Ilmu
- 2014
- 978-979-602-246-8
Makanan merupakan salah satu kebutuhan utama manusia sehingga penyediaannya merupakan hal yang mutlak dibutuhkan, baik di lingkungan keluarga, maupun di luar lingkungan keluarga. Dewasa ini dunia ... Lihat Selengkapnya
-
