Variasi masakan kikil

• Sugiarti
• Dafa Publishing
• 2010
• 978-602-95153-3-6

SELAIN untuk bahan baku kerupuk kulit, kikil sapi, kambing ataupun kerbau tidak kalah nikmat ketika disajikan sebagai hidangan berkuah, semisal sup ataupun soto. Jenis menu tersebut cocok dikonsumsi dalam cuaca dingin. Kikil merupakan bagian dari kaki sapi, kerbau, atau kambing yang terdiri dari atas tulang berselimut kulit tebal beserta jari-jari kaki. Memasak kikil memang memerlukan kesabaran dan ketelatenan, sebab harus dibersihkan lalu direbus hingga empuk. Kemudian baru dibumbui atau dibuat sebagai bahan masakan. Rata-rata para pecinta menu berbahan kikil akan mendapatkan kenikmatan saat melepaskan kulit dari tulangnya, sekalian menghisap sisa-sisa kulit atau urat yang tertempel pada tulang. Selain bisa menghangatkan tubuh di musim penghujan, kikil juga memiliki kandungan kalsium yang cukup tinggi. Pada kikil terdapat banyak tulang muda yang memiliki kalsium dan zat tanduk. Zat tanduk pada kikil berguna bagi pertumbuhan atau regenerasi rambut. Selain lezat ternyata masakan dengan bahan utama kikil baik itu kikil sapi, kerbau atau kambing memiliki khasiat lain. Berdasarkan catatan Keraton Mataram kikil merupakan salah satu makanan yang mampu meningkatkan gairah seksual. Buku ini membahas berbagai macam variasi masakan kikil, baik kikil sapi, kambing maupun kerbau, yang diolah menjadi berbagai macam masakan baik yang berkuah maupun olahan kering atau tumis. Resep yang dituang dalam buku ini merupakan pilihan resep khas dari berbagai daerah, sehingga Anda dapat memilih resep yang sesuai dengan selera dan keinginan Anda.

• Resep Masakan

• Yogyakarta