DETAIL BUKU
  • Operational patisserie

    Operational patisserie

    • Emmita Devi Hari Putri dan Citra Unik Mayasari
    • Graha Ilmu
    • 2020
    • 978-623-228-436-4
    Sinopsis

    Perkembangan dunia patisserie saat ini berkembang sangat pesat dengan hadirnya banyak produk pastry and bakery yang sangat bervariasi. Pengembangan inovasi produk pastry and bakery tidak bisa terlepas dari ilmu dasar pengetahuan dan pengolahan patisserie. Buku ini membahas tentang dasar-dasar pengolahan patisserie seperti pastry product knowledge, pengetahuan bahan dan peralatan dalam membuat produk pastry and bakery, dan metode-metode dalam pembuatan pastry and bakery yang dilengkapi dengan gambar. Buku ini juga di lengkapi dengan beberapa soal latihan, sehingga buku ini cocok untuk digunakan sebagai buku ajar dalam mata kuliah atau pelajaran operasional patisserie pada semester dasar. Selain pengetahuan tentang patisserie buku ini juga dilengkapi dengan materi kesehatan,keselamatan dan keamanan kerja (K3).

    Kata Kunci
    Tersedia di Perpustakaan Kampus:
    • Kramat 98, Kaliabang, Yogyakarta
    Silahkan Login untuk dapat Melakukan Peminjaman Online
Kode Buku : 222361
Kode Klasifikasi : 664.7
Judul Buku : Operational patisserie
Edisi : -
Penulis : Emmita Devi Hari Putri dan Citra Unik Mayasari
Penerbit : Graha Ilmu
Bahasa : Indonesia
Tahun : 2020
ISBN : 978-623-228-436-4
Tajuk Subjek : Pastry
Deskripsi : x, 72 hlm. : ill. ; 24 cm
Eksemplar : 7
Stok : 7
Petugas : Ria Indriani, S.Hum
Perkembangan dunia patisserie saat ini berkembang sangat pesat dengan hadirnya banyak produk pastry and bakery yang sangat bervariasi. Pengembangan inovasi produk pastry and bakery tidak bisa terlepas dari ilmu dasar pengetahuan dan pengolahan patisserie. Buku ini membahas tentang dasar-dasar pengolahan patisserie seperti pastry product knowledge, pengetahuan bahan dan peralatan dalam membuat produk pastry and bakery, dan metode-metode dalam pembuatan pastry and bakery yang dilengkapi dengan gambar. Buku ini juga di lengkapi dengan beberapa soal latihan, sehingga buku ini cocok untuk digunakan sebagai buku ajar dalam mata kuliah atau pelajaran operasional patisserie pada semester dasar. Selain pengetahuan tentang patisserie buku ini juga dilengkapi dengan materi kesehatan,keselamatan dan keamanan kerja (K3).
Terkait Subjek Buku yang sama
  • Buku ajar : pastry and bakery
    Buku ajar : pastry and bakery
    • Emmita Devi Hari Putri
    • Deepublish
    • 2017
    • 978-602-453-538-4
    Sinopsis

    Buku bahan ajar ini merupakan buku bahan ajar yang dapat digunakan sebagai acuan belajar mahasiswa jurusan perhotelan yang membahas tentang materi Pastry and Bakery. Buku bahan ajar ini diperuntukkan ... Lihat Selengkapnya

  • Pastry dalam perhotelan
    Pastry dalam perhotelan
    • Suhardjito, YB
    • CV Andi Offset
    • 2006
    • 979-763-117-6
    Sinopsis

    Buku Pastry dalam Perhotelan ini membahas berbagai hal yang berkaitan dengan pembuatan roti dan kue, khususnya roti dan kue yang sering dihidangkan dalam aneka jamuan di hotel-hotel berbintang. Bukan ... Lihat Selengkapnya

  • Kue-kue Indonesia ala Dona's delight
    Kue-kue Indonesia ala Dona's delight
    • Riyas Irmadona
    • Gramedia Pustaka Utama
    • 2019
    • 978-602-06-3010-6
    Sinopsis

    Buku ini berisi antara lain : 1. Kue-kue cita rasa manis : Bingka labu kuning, Bingka singkong, Bolu sakura, Kue lumpur lapindo, Kue nona manis, Klepon ubi ungu, Getuk lindri, Ketan srikaya, Putri ... Lihat Selengkapnya

  • Operational patisserie
    Operational patisserie
    • Emmita Devi Hari Putri dan Citra Unik Mayasari
    • Graha Ilmu
    • 2020
    • 978-623-228-436-4
    Sinopsis

    Perkembangan dunia patisserie saat ini berkembang sangat pesat dengan hadirnya banyak produk pastry and bakery yang sangat bervariasi. Pengembangan inovasi produk pastry and bakery tidak bisa ... Lihat Selengkapnya