Manajemen stewarding
- Marsum Widjojo Atmodjo dan Siti Fauziah
- CV Andi Offset
- 2007
- 978-979-29-0012-5
Sinopsis

Buku ini sangat bermanfaat bagi: - Para siswa dan guru SMK, mahasiswa Akademi Pariwisata, AKK, FPTK, segenap pengusaha tata boga, catering, restoran, cafe, kantin, dan sebagainya. Buku ini membahas: - Berbagai macam peralatan dan perlengkapan dapur, restoran dan bar. - Cara membersihkan peralatan dan perlengkapan baik secara manual maupun dengan mesin. - Membersihkan, mengoperasikan, dan merawat peralatan dapur dengan petunjuk pelaksanaannya. - Berbagai macam alat dan obat pembersih, berbagai jenis kotoran makanan dan minuman. - Berbagai jenis elemen pendukung proses pembersihan. - Berbagai masalah yang timbul, kemungkinan penyebab, dan cara penyelesaiannya. - Pencegahan agar tidak banyak alat yang hilang dan rusak. - Sanitasi dan higiene, kesehatan, keselamatan, dan pencegahan kecelakaan kerja. - Berbagai jenis kuman penyebab keracunan makanan dan minuman. - Gangguan kesehatan yang sering terjadi di lingkungan hotel dan usaha pencegahannya.

Kata Kunci
- Manajemen Perhotelan
- Stewarding
Tersedia di Perpustakaan Kampus:
- Yogyakarta
Silahkan Login untuk dapat Melakukan Peminjaman Online

Detail Informasi
Sinopsis Buku

Kode Buku	:	206191
Kode Klasifikasi	:	647.94068
Judul Buku	:	Manajemen stewarding
Edisi	:	1
Penulis	:	Marsum Widjojo Atmodjo dan Siti Fauziah
Penerbit	:	CV Andi Offset
Bahasa	:	Indonesia
Tahun	:	2007
ISBN	:	978-979-29-0012-5
Tajuk Subjek	:	Manajemen Perhotelan,Stewarding
Deskripsi	:	xii, 244 hlm. ; 23 cm
Eksemplar	:	3
Stok	:	3
Petugas	:	Putri Ayu Citra Ardhian

Buku ini sangat bermanfaat bagi:
- Para siswa dan guru SMK, mahasiswa Akademi Pariwisata, AKK, FPTK, segenap pengusaha tata boga, catering, restoran, cafe, kantin, dan sebagainya.

Buku ini membahas:
- Berbagai macam peralatan dan perlengkapan dapur, restoran dan bar.
- Cara membersihkan peralatan dan perlengkapan baik secara manual maupun dengan mesin.
- Membersihkan, mengoperasikan, dan merawat peralatan dapur dengan petunjuk pelaksanaannya.
- Berbagai macam alat dan obat pembersih, berbagai jenis kotoran makanan dan minuman.
- Berbagai jenis elemen pendukung proses pembersihan.
- Berbagai masalah yang timbul, kemungkinan penyebab, dan cara penyelesaiannya.
- Pencegahan agar tidak banyak alat yang hilang dan rusak.
- Sanitasi dan higiene, kesehatan, keselamatan, dan pencegahan kecelakaan kerja.
- Berbagai jenis kuman penyebab keracunan makanan dan minuman.
- Gangguan kesehatan yang sering terjadi di lingkungan hotel dan usaha pencegahannya.

Terkait Subjek Buku yang sama

TENTANG PERPUSTAKAAN

Perpustakaan Universitas Bina Sarana Informatika merupakan layanan yang diberikan kepada civitas akademik khususnya mahasiswa untuk memperoleh informasi seperti buku, majalah, jurnal, prosiding, dll.