DETAIL BUKU
  • Panduan Kerja di Dapur Hotel dan Restauran

    Panduan Kerja di Dapur Hotel dan Restauran

    • Firmansyah, Aulia
    • Pustaka Aksara
    • 2024
    • 978-623-161-367-7
    Sinopsis

    Dapur, baik di hotel maupun di restoran merupakan area sibuk dengan risiko kecelakaan yang tinggi. Hampir setiap hari terjadi fase sibuk didapur dimana perhatian terhadap makanan dan lingkungan sekitar akan menentukan apakah seorang chef berhasil menyiapkan sajian enak dan tepat waktu atau justru sebaliknya, gagal dan cedera. Oleh karena itu diperlukan sejumlah aturan yang harus jalani oleh para chef dan kitchen crew. Dibuatlah panduan kerja didapur hotel dan restoran dengan tujuan untuk meningkatkan efisiensi kerja dan menciptakan lingkungan yang aman

    Kata Kunci
    Tersedia di Perpustakaan Kampus:
    • Yogyakarta
    Silahkan Login untuk dapat Melakukan Peminjaman Online
Kode Buku : 250864
Kode Klasifikasi : 641.5
Judul Buku : Panduan Kerja di Dapur Hotel dan Restauran
Edisi : 1
Penulis : Firmansyah, Aulia
Penerbit : Pustaka Aksara
Bahasa : Bahasa Indonesia
Tahun : 2024
ISBN : 978-623-161-367-7
Tajuk Subjek : gastronomi
Deskripsi : viii+242 hlm
Eksemplar : 1
Stok : 1
Petugas : Nunung Dwi Aminawati
Dapur, baik di hotel maupun di restoran merupakan area sibuk dengan risiko kecelakaan yang tinggi. Hampir setiap hari terjadi fase sibuk didapur dimana perhatian terhadap makanan dan lingkungan sekitar akan menentukan apakah seorang chef berhasil menyiapkan sajian enak dan tepat waktu atau justru sebaliknya, gagal dan cedera. Oleh karena itu diperlukan sejumlah aturan yang harus jalani oleh para chef dan kitchen crew. Dibuatlah panduan kerja didapur hotel dan restoran dengan tujuan untuk meningkatkan efisiensi kerja dan menciptakan lingkungan yang aman
Terkait Subjek Buku yang sama
  • Keajaiban dalam Mangkok
    Keajaiban dalam Mangkok
    • Firmansyah, Aulia
    • Litera Kata
    • 2025
    • 978-634-04-0319-0
    Sinopsis

    Pernahkan Anda mencicipi semangkuk sup yang begitu kaya rasa hingga membuat anda ingin mencobanya lagi dan lagi ? Rahasianya ada pada kaldu yang sempurna, teknik memasak yang tepat dan perpaduan ... Lihat Selengkapnya

  • Panduan Kerja di Dapur Hotel dan Restauran
    Panduan Kerja di Dapur Hotel dan Restauran
    • Firmansyah, Aulia
    • Pustaka Aksara
    • 2024
    • 978-623-161-367-7
    Sinopsis

    Dapur, baik di hotel maupun di restoran merupakan area sibuk dengan risiko kecelakaan yang tinggi. Hampir setiap hari terjadi fase sibuk didapur dimana perhatian terhadap makanan dan lingkungan ... Lihat Selengkapnya

  • Metodologi penelitian gastronomi sastra
    Metodologi penelitian gastronomi sastra
    • Endraswara, suwardi
    • TEXTIUM
    • 2018
    • 9778-602-5586-26-2
    Sinopsis

    Buku Metodologi Penelitian Gastronomi Sastra membahas cara melakukan penelitian sastra dengan perspektif gastronomi, yaitu kajian terhadap makanan dan kuliner yang terdapat dalam karya sastra maupun ... Lihat Selengkapnya