-
Sanitasi pangan dan HACCP
- Rusdin Rauf
- Graha Ilmu
- 2013
- 978-602-262-058-7
Kontaminasi mikrobia merupakan penyebab utama keracunan makanan. Kontaminasi berpotensi terjadi pada setiap mata rantai penanganan pangan, mulai dari pemanenan/sembelih/tangkap, penyimpanan, pengolahan, pendistribusian, bahkan hingga tahap konsumsi. Buku ini membahas tentang berbagai faktor penyebab kontaminasi serta cara pencegahannya dari setiap mata rantai penanganan pangan. Higiene personal dan kontaminasi silang yang merupakan penyebab utama keracunan makanan dibahas secara mendalam dan aplikatif dalam buku ini. Penerapan HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) dibahas dengan memberikan contoh-contoh yang dapat diaplikasikan pada rumah makan, katering an instalasi gizi rumah sakit. Buku ini sangat bermanfaat bagi mereka yang bergerak di bidang pangan dan gizi, serta semua pihak yang berminat pada masalah keamanan pangan.
- Yogyakarta
Silahkan Login untuk dapat Melakukan Peminjaman Online
| Kode Buku | : | 206340 |
| Kode Klasifikasi | : | 363.1 |
| Judul Buku | : | Sanitasi pangan dan HACCP |
| Edisi | : | 1 |
| Penulis | : | Rusdin Rauf |
| Penerbit | : | Graha Ilmu |
| Bahasa | : | Indonesia |
| Tahun | : | 2013 |
| ISBN | : | 978-602-262-058-7 |
| Tajuk Subjek | : | Sanitasi |
| Deskripsi | : | xii, 64 hlm. : ill. , ind. ; 23 cm |
| Eksemplar | : | 2 |
| Stok | : | 2 |
| Petugas | : | Putri Ayu Citra Ardhian |
Buku ini membahas tentang berbagai faktor penyebab kontaminasi serta cara pencegahannya dari setiap mata rantai penanganan pangan. Higiene personal dan kontaminasi silang yang merupakan penyebab utama keracunan makanan dibahas secara mendalam dan aplikatif dalam buku ini. Penerapan HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) dibahas dengan memberikan contoh-contoh yang dapat diaplikasikan pada rumah makan, katering an instalasi gizi rumah sakit. Buku ini sangat bermanfaat bagi mereka yang bergerak di bidang pangan dan gizi, serta semua pihak yang berminat pada masalah keamanan pangan.
Terkait Subjek Buku yang sama
-
Sanitasi higiene dan keselamatan kerja dalam pengolahan makanan
- Hiasinta A. Purnawijayanti
- Kanisius
- 2001
- 978-979-672-538-0
Perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi yang terjadi sekarang ternyata juga mempengaruhi dinamika dunia industri. Industri pengolahan makanan seperti halnya industri yang lain juga sangat ... Lihat Selengkapnya
-
Sanitasi pangan dan HACCP
- Rusdin Rauf
- Graha Ilmu
- 2013
- 978-602-262-058-7
Kontaminasi mikrobia merupakan penyebab utama keracunan makanan. Kontaminasi berpotensi terjadi pada setiap mata rantai penanganan pangan, mulai dari pemanenan/sembelih/tangkap, penyimpanan, ... Lihat Selengkapnya
-
Sanitasi, hygiene, dan kesehatan dan keselamatan kerja (K3)
- Sri Rejeki
- Rekayasa Sains
- 2015
- 978-979-3784-78-6
Buku ini berisi tentang sanitasi, hygiene dan keselamatan kerja secara universal yaitu meliputi sanitasi air, sanitasi makanan, sanitasi hotel, sanitasi di tempat kerja secara umum dan keselamatan ... Lihat Selengkapnya
-
Hotel hygiene dan sanitation
- Ichwan Prastowo
- Deepublish
- 2017
- 978-602-453-380-9
Industri pariwisata seperti hotel dan restoran serta usaha boga lainnya, akhir-akhir ini semakin berkembang yang menuntut adanya suatu penciptaan suasana yang nyaman dari berbagai aspek untuk ... Lihat Selengkapnya
-
Sanitasi dan kesehatan lingkungan : pengukuran dan keberlanjutannya
- Yudha Pracastino Heston
- TEKNOSAIN
- 2016
- 978-602-74479-4-3
Penyiapan anggaran untuk sanitasi di Indonesia belumlah sesuai dengan kebutuhan pengelolaan yang diperlukan. Hal ini juga menunjukkan masalah sanitasi belum menjadi prioritas di beberapa wilayah di ... Lihat Selengkapnya