-
Analisis food product : studi food cost dan pedoman training
- Bartono PH
- CV Andi Offset
- 2005
- 979-731-588-6
Para Manager, Supervisor, dan Senior Cook di hotel dan restoran harus memahami dan dapat melakukan Analisis Food Product agar dapat mengelola usaha dengan sebaik-baiknya. Buku ini membahas berbagai masalah yang berhubungan dengan Food Cost, Analisis Konsumsi, masalah prosedur konversi tetap, dan berbagai masalah lain yang terjadi di seputar food product di hotel dan restoran. Disamping itu buku ini juga berisi berbagai contoh menu yang biasa disajikan di hotel, studi kasus dan latihan untuk membangun pengertian yang lebih baik dalam penetapan strategi bisnis hotel, khususnya bagia dapur/kitchen. Buku ini tidak hanya diperlukan oleh para Chef, Supervisor dan Senior-Cook, tetapi juga mahasiswa pendidikan pariwisata dan perhotelan.
- Kaliabang, Yogyakarta
Silahkan Login untuk dapat Melakukan Peminjaman Online
Kode Buku | : | 205835 |
Kode Klasifikasi | : | 641.3 |
Judul Buku | : | Analisis food product : studi food cost dan pedoman training |
Edisi | : | 1 |
Penulis | : | Bartono PH |
Penerbit | : | CV Andi Offset |
Bahasa | : | Indonesia |
Tahun | : | 2005 |
ISBN | : | 979-731-588-6 |
Tajuk Subjek | : | Food Product |
Deskripsi | : | viii, 112 hlm. ; 23 cm |
Eksemplar | : | 8 |
Stok | : | 8 |
Petugas | : | Putri Ayu Citra Ardhian |
Buku ini tidak hanya diperlukan oleh para Chef, Supervisor dan Senior-Cook, tetapi juga mahasiswa pendidikan pariwisata dan perhotelan.
Terkait Subjek Buku yang sama
TENTANG PERPUSTAKAAN
![PERPUSTAKAAN UBSI](https://elibrary.bsi.ac.id/assets/perpustakaan.png)
Perpustakaan Universitas Bina Sarana Informatika merupakan layanan yang diberikan kepada civitas akademik khususnya mahasiswa untuk memperoleh informasi seperti buku, majalah, jurnal, prosiding, dll.
INFORMASI
Alamat : Jl. Kramat Raya No.98, Senen, Jakarta Pusat
Telp : +6285777854809
Email : perpustakaan@bsi.ac.id
IG : @perpustakaan_ubsi
Jam Operasional
Senin - Jumat : 08.00 s/d 20.00 WIB
Isitirahat Siang : 12.00 s/d 13.00 WIB
Istirahat Sore : 18.00 s/d 19.00 WIB
Copyright © 2024 Perpustakaan Universitas Bina Sarana Informatika