Pengetahuan layanan makanan dan minuman

• Heru Riyadi, dkk.
• ALFABETA
• 2019
• 978-602-289-131-4

Buku ini mencakup materi sebagai berikut : Bab 1 Pengetahuan Restoran yang berbicara tentang perkembangan, inovasi serta klasifikasi maupun ruang lingkup pekerjaannya. Bab 2 Peralatan, Perlengkapan Restoran dan Bar yang memberikan penjelasan tentang manfaat serta kegunaan dari setiap peralatan dan perlengkapan yang ada pada sebuah restoran dan bar. Bab 3 Prosedur dan Teknik Pelayanan (Procedures and service technique) berisi tentang tata cara dan prosedur layanan di restoran. Bab 4 Stewarding berisi tentang penanganan dan perawatan peralatan dan perlengkapan restoran. Bab 5 Kelengkapan Administrasi Restoran memberikan informasi tentang arsip administrasi yang dibutuhkan dalam menjalankan sebuah restoran. Bab 6 Room Service berisi tentang layanan kamar serta proses persiapannya dan alur layanannya. Bab 7 Perhelatan/ Banquet berisi tentang penanganan kegiatan yang terorganisasi dalam kegiatan berskala besar dan penanganan alur layanannya. Bab 8 Penanganan Operasional Restoran berisi tentang informasi sehari-hari yang dihadapi oleh seorang pramusaji dalam menjalankan tugasnya secara profesional.

• Makanan dan minuman
• Restoran

• Kaliabang, Yogyakarta