Peran Waiter Pada Departemen Banquet Dalam Menangani Event di Harris Hotel & Convention Bekasi

• Putri Dwi Prihartini
• 2023

---

Putri Dwi Prihartini (51200008), Peran Waiter Pada Departemen Banquet Dalam Menangani Event di Harris Hotel & Convention Bekasi
Banquet adalah bagian dari Food and Beverage Service yang bertanggung jawab atas berbagai acara, seperti Meeting, Wedding, Birthday Party, Seminar, dan Workshop.. Banquet mempunyai peran yang sangat penting dalam pelayanan jasa penyelenggara acara yang dilaksanakan di hotel. Tujuan dari penyusunan tugas akhir ini untuk mengetahui peran waiter dalam menangani event, masalah yang sering terjadi pada banquet, dan upaya meningkatkan kinerja waiter pada banquet. Penelitian ini menggunakan penelitian deskriptif kualitatif yaitu secara khusus menggambarkan masalah dalam penelitian. Dengan menggunakan teknik pengumpulan data antara lain: Observasi, Wawancara, dan Dokumentasi. Kesimpulan dari penelitian ini adalah peran waiter sangatlah penting dalam menangani event karena waiter merupakan bagian dari kelancaran operasional Food and Beverage Service yang bertanggung jawab dalam pelayanan secara maksimal kepada tamu, masalah yang sering terjadi pada banquet dalam berlangsungnya acara biasanya penataan meja yang tidak sesuai dan kurangnya personil yang membuat pekerjaan tidak terpenuhi dan upaya yang dilakukan dalam meningkatkan kinerja waiter yaitu melakukan Outing, Training, dan Insentif untuk memotivasi karyawan tersebut agar lebih giat dalam bekerja dan berusaha untuk memperbaiki kinerja di sebuah perusahaan.
Kata kunci: Banquet, Hotel, Waiter

• Banquet
• Hotel
• Waiter

Asmara, D. (2022). Keandalan dalam Memberikan Pelayanan Restaurant terhadap Revisit Guest Studi pada Food and Beverage Service di Narendra Restaurant. JBE (Jurnal Bingkai Ekonomi), 7(1), 71–78. https://doi.org/10.54066/jbe.v7i1.217
Dhian Anggraini, F., & BeUtami, L. (2022). Upaya Meningkatkan Kinerja Waiter Atau Waitress Dalam Menunjang Keberhasilan Operasional Food and Beverage Service Terhadap Penjualan Di Hotel Grand Keisha Yogyakartaru. MABHA JURNAL Volume 3 Nomor 1 Mei 2022, 3, 2022–2746.
Dwi Putra, B. Y. (2017). Peranan Waiter atau Waitress dalam Melayani Tamu di Canting Restaurant Atria Hotel Malang. Skripsi.
Hidayah, N., Sopian, T., Nauval, A. M., Ikrawardani, F. N., Fausta, F. D., Putri, I. S., Annazly, M. H., & M., S. N. (2021). Strategi Pemasaran Media Sosial Destinasi Pariwisata Menggunakan Pendekatan SOSTAC: Studi Kasus Pada Akun Media Sosial Dinas Kebudayaan dan Pariwisata …. Jurnal Kepariwisataan, 5(2).
Indra. (2022). Pengertian Hotel Secara Umum (Lengkap dan Terbaru). HotelPopuler.Com.
Koentjaraningrat, K. (2019). Metode-metode WawancaraWawancara merupakan metode yang dominan dalam penelitian kualitatif dibidang manajemen dan akuntansi.Metode ini semakin mapan dan berkembang seiring waktu penggunaannya dalam mempelajari fenomena sosia baik pada riset terapan maupun. Antropologi Indonesia, 18–66.
Maria, R. (2020). Food and Beverage Service: Penjelasan Definisi Hingga Tugas-Tugasnya. In Https://Greatdayhr.Com (pp. 1–10). https://greatdayhr.com/id-id/blog/food-and-beverage-adalah/
Maxmanroe. (2020). Pengertian Wawancara Adalah, Tujuan, Jenis, Ciri-Ciri, Fungsi Wawancara. Maxmanroe.Com.
Pradana, G. Y. K. (2019). Sosiologi Pariwisata. In STPBI Press (Vol. 1, Issue 1).
Prasastono, N., Rahmawati, E., & Pradapa, S. Y. F. (2020). Analisis Kualitas
49
Pelayanan Banquet Section Terhadap Kepuasan Tamu the Wujil Resort and Convention Ungaran. Pringgitan, 1(02), 74–86. https://doi.org/10.47256/pringgitan.v1i02.39
Pristiwanti, D., Badariah, B., Hidayat, S., & Dewi, R. S. (2022). Pengertian Pendidikan. Jurnal Pendidikan Dan Konseling (JPDK), 4(6), 1707–1715.
Raditia, O. W., & Mularsari, A. (2022). Open Journal Systems PENTINGNYA KOMUNIKASI BERBAHASA INGGRIS KEPADA TAMU DI BANQUET SERVICE HOTEL MANDARIN ORIENTAL JAKARTA. http://ejurnal.binawakya.or.id/index.php/MBI
Rivai. (2022). Pengertian dan Dimensi Kinerja Karyawan. Www.Silabus.Web.Id.
Sugiyono. (2017). Dokumentasi Adalah: Jenis, Kegiatan, Fungsi, Tujuan, Peran. Dosen.Co.Id.
Supriyanto, S., & Hendriyati, L. (2021). Analisa Pengaruh Sop ( Standard Operating Procedure ) Terhadap Kinerja Waiter Dan Waitress Di in Bloom Restoran Hotel Ayaartta Malioboro Yogyakarta, Indonesia. Journal of Tourism and Economic, 4(1), 73–84. https://doi.org/10.36594/jtec.v4i1.112
Syafnidawati. (2020). Observasi – Universitas Raharja. In Universitas Raharja.
Tiara Sukma, S., & Ahmad Asshofi, I. U. (2021). Standar Operasional Prosedur kegiatan Perjamuan Pada Divisi banquet Di Salah Satu Hotel Bintang lima disolo pada masa pandemi. Undergraduate Conference on Language, Literature, and Culture (UNCLLE), 1(1).
Widodo, J., & Widiyawan. (2021). Pengaruh beban kerja terhadap kinerja karyawan pada PT. Bank Rakyat Indonesia (Persero) Tbk. Kantor Cabang Tolitoli. Economy Deposit Journal (E-DJ), 3(2), 124–132.
Yolanda, L., Agustina, D., & Maulidizen, A. (2022). Pengaruh Reformasi Birokrasi dan Stres Kerja Terhadap Kinerja Karyawan Kantor Pusat Perusahaan XYZ di Masa Pandemi Covid-19. Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan, 8(13).
Yusuf. (2018). Penilaian Kinerja Karyawan : Pengertian, Tujuan, Manfaat, dan
50
Proses. Jurnal Manajemen, 1–9.
Zakky. (2020). Pengertian Observasi Menurut Para Ahli dan Secara Umum. Www.Zonareferensi.Com, 1–14. https://www.zonareferensi.com/pengertian-observasi/