Analisis Prosedur Penyimpanan Bahan Makanan Di Gudang Instalasi Gizi RSUP Fatmawati Jakarta Selatan.

• Hendi Lesmana
• 2021

---

Prosedur penyimpanan perlu diperhatikan oleh bagian produksi atau penjamah makanan di Instalasi Gizi Rumah Sakit tidak terkecuali Instalasi Gizi RSUP Fatmawati, guna memastikan makanan yang diterima oleh pasien bermutu dan aman dikonsumsi sehingga harus sesuai dengan prosedur yang tepat. Hal ini agar makanan yang diterima oleh pasien dalam keadaan layak, bermutu dan aman dikonsumsi sehingga palayanan rumah sakit yang paripurna dapat terwujud. Dalam menunjang hasil laporan Tugas Akhir ini, penulis menggunakan analisis deskriptif kualitatif dengan metode pengumpulan data observasi, wawancara, dan dokumentasi. Berdasarkan penelitian dengan mengamati dan menganalisa prosedur penyimpanan bahan makanan di Gudang Instalasi Gizi RSUP Fatmawati Jakarta serta dilandasi oleh teori para ahli, maka dapat menarik kesimpulan bahwa prosedur penyimpanan bahan makanan dilakukan pemisahan berdasarkan jenis bahan makanan yaitu bahan makanan kering dan bahan makanan basah atau segar. Alur penyimpanan bahan makanan dibagi menjadi dua yaitu alur penyimpanan bahan makanan basah dan bahan makanan kering yang sesuai dengnan SOP (Standar Operasional Prosedure) yang telah ditetapkan. Kendala yang terdapat dalam prosedur   penyimpanan bahan makanan di Gudang Instalasi Gizi RSUP Fatmawati Jakarta adalah berasal dari dalam berupa kurangnya monitoring petugas atau ketidaktepatan prosedur maupun luar Instalasi Gizi RSUP Fatmawati berupa kerusakan alat dan pengiriman bahan makanan dari supplier yang tidak sesuai dengan spesifikasi.

 

Kata Kunci: Penyimpanan, Bahan Makanan, Gudang

• Prosedur Penyimpanan Bahan Makanan

Agung, I.G.A.A., Sumantra, I.K., & Widnyana, I.K.(2016). Pangan, Gizi dan Kesehatan Masyarakat.

 

Badan Ketahanan Pangan Kementerian Pertanian. (2019). Situasi Ketahanan Pangan dan Gizi IndonesiaTahun2019.Bkp.Pertanian.Go.Id,131.https://www.google.com/url?sa=t&source=web&rct=j&url=http://bkp.pertanian.go.id/storage/app/media/bahan%25202020/Buku%2520situasi%2520ketahanan%2520pangan%2520dan%2520Gizi%252019%2520final.pdf&ved=2ahUKEwjf6ftyparrAhWMdn0KHd8vBdEQFjAFegQIBRAJ&usg=AOvVaw

 

Basuki,K. (2019).  Penyimpanan Bahan Makanan. ISSN 2502-3632 (Online) ISSN 2356-0304 (Paper)

 

Jurnal Online International & National Vol. 7 No. 1, Januari- Juni 2019 Universitas 17 Agustus

 

1945 Jakarta, 53(9), 1689-1699.www.journal.uta45jakarta.ac.idDi Pondok Modern Darussalam

 

Gontor Putri 1 & 2 Mantingan Ngawi Jawa Timur Inna Nur Fitriana ii. (2018).

 

Evipanias. (2020). Manajemen Penyelenggaraan Makanan dI Instalasi Gizi RSUD Salak Kabupaten Pakpak Bharat

 

Gasc et al. (2018).

 

Roshita, N. (2011). Tinjauan Pustaka Convention Center di Kota Tega,2013,6.

 

Safitri, A. M., Studi, P., Komputer, I., Kota, K.,& Sarana, U.B. (2020). Sistem Informasi Obat Menggunakan Metode FIFO (First in First out) Pada Klinik DKT Pangrango SukaBumi. http://repository.bsi.ac.id/index.php/repo/viewitem/27784

 

Sharaswati,D. (2019). Gambaran Kondisi Sanitasi Warung Makan dan Tingkat Kepadatan Lalat pada Warung Makan di Pasar Pagi Kota Tegal.Skripsi.

 

Suri. (2019). Journal of chemical information and modeling,53(9),1689-1699

 

Tambunan, R. Y. (2020). Program Studi S1 Kesehatan Masyarakat Fakultas Kesehatan Masyarakat.

Tampubolon, E. K. (2018). Analisis Higiene Sanitasi Pengelolaan Makanan dan Pemeriksaan Bakteri E. COLI Pada Makanan di Instalasi Gizi RSUD Batu Bara.http://repositori.usu.ac.id.

 

Wibawanto. (2018). Journal of chemical information and modeling,53(9), 8-24

 

wijaya, D.,& Irawan, R. (2018). Prosedur Administrasi Penjualan Bearing Pada Usaha Jaya Teknika Jakarta Barat XIV(1).