Analisis peningkatan kualitas produk fried chicken menggunakan metode six sigma di restoran pt rnf

• Muhammad Zulfikar Saputra
• 2023

---

PT. RNF(MCDONALD’S) merupakan perusahaan yang bergerak di produksi makanan cepat saji yang berlokasi di jalan panjang arteri no 16, kebon jeruk, jakarta barat. Penelitian ini di lakukan pada produksi fried chiken karena tingkat tertinggi waste atau kecacatan berada pada fried chiken. Adapun permasalahan yang terjadi di PT. RNF(MCDONALD’S) adalah tingginya tingkat kecacatan atau defect pada store tersebut, tujuan penelitian ini yakni untuk mengurangi angka defect dengan menerapkan metode six-sigma dan menggunakan DMAIC, pada kondisi awal didapatkan produksi sebanyak 9207 pcs dengan kecacatan 1288 pcs ( 1,72 %) dimana cacat tesebut cukup tinggi dan dapat mempengaruhi pada peningkatan sales, Dari hasil pengukuran proses produksi pada fried chiken level sigma, yang dapat dicapai hanya mencapai rata-rata 2,5 sigma Level kurang baik, namun untuk perusahaan tingkat internasional seperti Restoran McDonald’s level 2,5 harus perlu di tingkatkan kembali guna meningkatkan kualitas produk fried chiken.

• Six-Sigma
• DMAIC

Al-Faritsy, A., Ilmiah, C. A.-J. C., & 2022, undefined. (2022). Analisis Pengendalian Kualitas Untuk 
Mengurangi Cacat Produk Tas Dengan Metode Six Sigma Dan Kaizen. Bajangjournal.Com, 1(11). https://www.bajangjournal.com/index.php/JCI/article/view/2855 
Andiwibowo, R., Susetyo, J., Rekavasi, P. W.-J., & 2018, undefined. (2018). Pengendalian Kualitas 
Produk Kayu Lapis Menggunakan Metode Six Sigma & Kaizen Serta Statistical Quality Control Sebagai Usaha Mengurangi Produk. Journal.Akprind.Ac.Id, 6(2). https://journal.akprind.ac.id/index.php/rekavasi/article/download/260/175 
Ari, O., Al-Faritsy, Z., & Apriliani, C. (2022). http://bajangjournal.com/index.php/JCI ANALISIS 
PENGENDALIAN KUALITAS UNTUK MENGURANGI CACAT PRODUK TAS 
DENGAN METODE SIX SIGMA DAN KAIZEN. In JCI Jurnal Cakrawala Ilmiah (Vol. 1, Issue 11). http://bajangjournal.com/index.php/JCI 
Fithri, P. (2019). SIX SIGMA SEBAGAI ALAT PENGENDALIAN MUTU PADA HASIL PRODUKSI KAIN MENTAH PT UNITEX, TBK. In Jurnal Teknik Industri (Vol. 14, Issue 1). 
Fitria, S. M., & Novita, N. (2020). Six Sigma Sebagai Strategi Bisnis Dalam Upaya Peningkatan 
Kualitas     Produk.     Jati:     Jurnal     Akuntansi     Terapan     Indonesia,     3(1). https://doi.org/10.18196/jati.030121 
Hairiyah, N. (2020). PENERAPAN SIX SIGMA DAN KAIZEN UNTUK MEMPERBAIKI KUALITAS ROTI DI UD. CJ BAKERY[Application of six sigma and kaizen to improve the bread quality In UD. CJ Bakery]. Jurnal Teknologi & Industri Hasil Pertanian, 25(1), 35. https://doi.org/10.23960/jtihp.v25i1.35-43 
Krishnan Beemaraj, R., Prasath, A., Radha Krishnan, B., & Prasath, K. A. (2018). SIX SIGMA 
CONCEPT     AND     DMAIC     IMPLEMENTATION. https://www.researchgate.net/publication/324029060 
Kusuma Dewi, S., & Maslahatul Ummah, D. (2019). PERBAIKAN KUALITAS PADA PRODUK GENTENG DENGAN METODE SIX SIGMA. In Jurnal Teknik Industri (Vol. 14, Issue 2). 
Pangastuti, N., Putri, D., Hidayat, M. K., Parningotan, S., Waruwu, A., Bina, U., & Informatika, S. (2022). Pengendalian Kualitas Produk Tas Di Megatama Group Menggunakan Six Sigma. In IMTechno: Journal of Industrial Management and Technology (Vol. 3, Issue 1). 
http://jurnal.bsi.ac.id/index.php/imtechno 
Putut, O., Wibowo, P., & Al-Faritsy, A. Z. (2022). METODE SIX SIGMA. In JCI Jurnal Cakrawala Ilmiah (Vol. 1, Issue 6). http://bajangjournal.com/index.php/JCI 
Rozi, F., Ilmiah, A. N.-J. C., & 2022, undefined. (2022). Upaya perbaikan kualitas produk batik di batik allussan menggunakan metode Six Sigma dan new seven tools. Bajangjournal.Com, 
1(11). https://www.bajangjournal.com/index.php/JCI/article/view/2882 
Sausan, P., Hanifah, K., Iftadi, I., Artikel, S., Kunci, K., Cacat, P., Kualitas, P., & Produksi, K. (2022). Penerapan Metode Six Sigma dan Failure Mode Effect Analysis untuk Perbaikan Pengendalian Kualitas Produksi Gula. E-Jurnal.Lppmunsera.Org, 8, 90–98. https://doi.org/10.30656/intech.v8i2.4655 
Setia Bakti, C., Kartika, H., & Raya Meruya Selatan, J. (2020). Jour nal of Industr ial Engineer ing & Management Resear ch (JIEMAR) ANALISA PENGENDALIAN KUALITAS PRODUK ICE CREAM DENGAN METODE SIX SIGMA. 
Hani Sirine, Elisabeth Penti kurniawati. 2017. Pengendalian Kualitas menggunakan metode Six Sigma (Studi Kasus Pada PT Diras Concept Sukoharjo), Asian Journal Of Innovation and Entrepreneurship Vol. 2 No.3, 254-290 
Kankariya, Pritesh and Valase, Keshav. 2017. Researchers used CTQ In The Definition Stage and In The Analysis Phase The Researchers Used A Pareto Diagram in India, International Journal Of Scientific Research Engineering & technology, Vol. 6 Issue 3, 182-193. 
Malayu S.P. Hasibuan. 2016. Manajemen: Dasar, Pengertian, dan Masalah, Edisi Revisi. PT. Bumi Aksara. Jakarta 
 
 

-
Anda dapat membaca file tugas akhir ini di repository.