Pengetahuan menu

• Heru Riyadi, Anwari Masatip dan Budi Wibowo
• ALFABETA
• 2011
• 978-602-8800-62-4

Pokok-pokok bahasan dalam buku ini meliputi BAB 1 MENU terdiri dari: Pentingnya menu dan pembagian menu; BAB 2 BAGAN MENU berisi tentang: Appetizer/makanan pembuka atau pembangkit selera (starter), soup (sup), main course (makanan utama), dan dessert (makanan penutup); BAB 3 BENTUK MENU berisi tentang: Menemukan menu, bentuk menu yang ditawarkan, dan menu bagi seorang pelanggan; BAB 4 WAKTU MAKAN berisi tentang: Breakfast menu (menu makan pagi) sarapan pagi, morning tea atau coffe, brunch menu, lunch menu/menu makan siang, dan afternoon tea atau coffe; BAB 5 TAMPILAN MENU berisi tentang: Tampilan menu (presentasi menu), desain dan layout menu, dan informasi penunjang dalam menu; BAB 6 PERUNTUKAN MENU berisi tentang: Children's menu (menu anak-anak), senior citizen's menu (menu orangtua), take out menu (menu pesanan), diet menu (menu diet), vegetarian menu (menu vegetari), room service menu (menu layanan kamar), menu perhelatan, dan ethnic menu (menu etnis); BAB 7 TATANAN MENU berisi tentang: Tampilan elaborate menu dan presentasi menu a'la carte; serta BAB 8 REDAKSI MENU berisi tentang: Isi Sebuah Redaksi Menu dan Proper Spelling of Foreign Terms dan disertai Glosarium. Penulisan buku ini ditujukan guna meningkatkan kualitas pendidikan dan pengajaran di bidang pengetahuan menu. Diperuntukkan bagi para mahasiswa Sekolah Tinggi Pariwisata khususnya dan umumnya dipakai oleh Perguruan Tinggi Pariwisata atau Jurusan Pariwisata di Indonesia, serta Praktisi di bidang pariwisata.

• Menu Masakan

• Yogyakarta