TUGAS AKHIR

• AYU NURITAWATI PURWANINGRUM
• 2025

---

ABSTRAK

Ayu Nurita (51220006), Strategi pelayanan waiterss dalam meningkatkan kepuasan tamu di Indoluxe Hotel Jogjakarta

 

Kepuasan pelayanan kepada tamu merupakan bagian utama dalam menilai kualitas layanan sebuah hotel. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis strategi yang diterapkan oleh pihak hotel dalam meningkatkan kepuasan tamu. Metode yang digunakan adalah deskriptif kualitatif dengan teknik pengumpulan data melalui observasi, wawancara, dan dokumentasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pelayanan sangat dipengaruhi oleh keterampilan komunikasi pramusaji (waiter/waitress), kecepatan pelayanan, penampilan, serta kemampuan dalam menangani keluhan tamu. Untuk mengidentifikasi dan menganalisis kendala yang dihadapi oleh waiter dan waitress dalam memberikan pelayanan kepada tamu di Indoluxe Hotel Jogjakarta. Sebagai bagian penting dari departemen Food and Beverage Service, waiter dan waitress memiliki peran strategis dalam menciptakan kepuasan tamu. Namun, dalam praktiknya, masih terdapat berbagai hambatan yang mempengaruhi kualitas pelayanan yang diberikan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa beberapa kendala yang sering dihadapi antara lain kurangnya komunikasi yang efektif antar staf, keterbatasan jumlah tenaga kerja saat jam sibuk, kurangnya pelatihan terhadap prosedur pelayanan terbaru, serta adanya tamu dengan permintaan khusus yang sulit dipenuhi dalam waktu singkat. Kendala-kendala tersebut berpotensi menurunkan kepuasan tamu dan efektivitas operasional restoran. Oleh karena itu, diperlukan strategi penanganan yang tepat, seperti peningkatan pelatihan, penambahan staf di jam sibuk, serta penguatan koordinasi tim. Penelitian ini diharapkan dapat menjadi masukan bagi manajemen dalam meningkatkan kualitas pelayanan di Indoluxe Hotel Jogjakarta.

 

Kata kunci : Food and Beverage Service, Kualitas Pelayanan, Kepuasan Tamu, Kendala Waiters.

 

• Kata kunci : Food and Beverage Service
• Kualitas Pelayanan
• Kepuasan Tamu.

https://repository.bsi.ac.id/repo/68346/TUGAS-AKHIR
File full-text dikunci.