Pelayanan live cooking di The Westlake Resort Yogyakarta

• Anggi Nurlita Wulandari
• 2020

---

Pelayanan live cooking merupakan salah satu keunggulan pada bagian food and beverage product. Selain pelayanan yang maksimal, grooming juga termasuk syarat utama bagi seorang cook dalam melakukan pelayanan live cooking. The Westlake Resort adalah hotel yang menawarkan konsep alam dan danau. Selain menawarkan konsep tersebut, The Westlake Resort juga merawarkan pelayanan live cooking yang dilakukan oleh cook dengan cepat dan tepat. Metode penelitian yang digunakan adalah metode deskriptif kualitatif dan tehnik pengambilan data dengan wawancara, observasi, studi pustaka dan dokumentasi. Hasil penelitian ini adalah pelayanan live cooking oleh seorang cook diberikan kepada tamu dengan memperhatikan setiap prosedurnya. Selain itu, pelayanan live cooking oleh seorang cook sangat memperhatikan personal grooming sesuai aturan perusahaan yang ada. Pelayanan yang maksimal, cepat dan tepat serta grooming yang diperhatikan ternyata tidak menjamin kepuasan tamu karena masih terdapat beberapa kendala. Kendala yang ada, yakni kurangnya staff cook, kurangnya fungsi alat, lamanya proses refill, kurangnya alat penunjang kebersihan, dan kurangnya komunikasi antara cook dengan waiter. Solusi yang diberikan adalah menambah jumlah staff cook untuk menunjang kelancaran pelayanan live cooking di The Westlake Resort.

• Food and Beverage Product
• Personal Grooming
• Pelayanan Live Cooking.

Ardhani dan Wijayanti, A. (2016). Upaya Pastry Section Menjaga Kualitas Produk Bakery Di Hotel Eastparc YogyakartaNur Raga No Title. Jurnal Khasanah Ilmu, Volume 7 N, 70. Diambil dari :
https://ejournal.bsi.ac.id/ejurnal/index.php/khasanah/article/view/1275/1047 (07 Mei 2020) 

Huda, S., dan Nurcahyo J. (2015). Upaya Food & Baverage Product Dalam Meningkatkan Kualitas Makanan Di Hotel Grand Aston Yogyakarta. Jurnal Khasanah Ilmu, Vol. VI No, 47. https://ejournal.bsi.ac.id/ejurnal/index.php/khasanah/article/view/524 (03 Juni 2020) 

Komar dan Richard (2014). Hotel manajement. Jakarta:PT Gramedia  Widiasarana Indonesia.

Novitasari   (2016). Peranan Pastry Section Dalam Meningkatkan Pendapatan Di Ros In Hotel Yogyakarta. Jurnal Khasanah Ilmu, Volume 7 N, 2. Diambil dari :
https://ejournal.bsi.ac.id/ejurnal/index.php/khasanah/article/view/491/384 (23 Juni 2020) 

Oliver, J. (2013). Sistem Informasi Pasang Baru. Journal of Chemical Information and Modeling, 53(9),1689-1699 Diambil dari
https://doi.org/10.1017/CBO9781107415324.004 

Rina, F. (2020). Meningkatkan Keterampilan Pelajar Melalui Pelatihan Grooming Dalam Tourism Goes To School. Jurnal Masyarakat Mandiri, Vol. 4, No, 173. Diambil dari http://journal.ummat.ac.id/index.php/jmm/article/view/1946 

Wulansari, D., M., dan Fathurrahman H. (2019). Pelaksanaan Operasional Food and  Beverage Department Dalam Pencapian Excelent Service Di Crystal Lotus Hotel Yogyakarta No Title. Jurnal Khasanah Ilmu, Vol.10 No. Diambil dari :
https://ejournal.bsi.ac.id/ejurnal/index.php/khasanah/article/view/6681/3662 (03Juni 2020) 

Yulianto, A. (2016). Kinerja Pengembangan Dan Pelayanan Candi Ratu Boko Dalam Mendukung Kesempatan Usaha Masyarakat Setempat. Jurnal Khasanah Ilmu, Volume 7 No, 13. Diambil dari :
https://ejournal.bsi.ac.id/ejurnal/index.php/khasanah/issue/archive (03 Juni 2020) 

Yulanda, G., dan Emmita Devi Hari Putri. (2017). Strategi Guest Relation Officer Dalam Penanganan Tamu Yang Menunggu Pelayanan Di Hotel Santika Premiere Yogyakarta. Jurnal Khasanah Ilmu, Volume 8 No,26. Diambil dari
https://ejournal.bsi.ac.id/ejurnal/index.php/khasanah/article/view/1413 (07 Mei 2020)