Strategi meningkatkan pelayanan tamu pada departement ffood & beverage di The Grand Palace Hotel Yogyakarta

• Dwi Ambar Sari
• 2020

---

Food and beverage department memegang peranan yang cukup baik di hotel, kualitas pelayanan di food and beverage department dapat menunjang untuk mendapatkan pelayanan yang memuaskan, Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana strategi food and beverage service, penerapan standart operasional procedure dalam meningkatkan pelayanan serta peran penting yang harus diutamakan dalam melayani tamu.Penelitian ini menggunakan metode deskriptif kualitatif dengan beberapa teknik pengumpulan data kualitatif, yaitu; wawancara, observasi, dokumentasi, studi pustaka. Hasil dari penelitian ini bahwa strategi dalam meningkatkan tamu The Grand Palace Hotel Yogyakarta melalui sikap (perilaku), cara berbicara dengan tamu, pelatihan serta briefing.Penerapan standart operasional
procedure meliputi beberapa outlet yang ada di food and beverage service seperti, cascade cafe, room service, banquet dan pool.Peran food and beverage department di
The Grand Palace Hotel menjadi hal yang sangat penting karena dapat menunjang kualitas kerja serta kualitas dalam melayani tamu.

• Strategi
• Food & Beverage
• Peran

Derianto, P. S., & Kristiutami, Y. P. (2015). Standar Operasional Prosedur Room Service Amaroossa Hotel Bandung. Pariwisata, 2(1), 15–21. http://ejournal.bsi.ac.id/ejurnal/index.php/jp/article/view/295/282%0A%0A 
 
Gultom, S. B. (2011). Strategi Pemasaran Dalam Meningkatkan Volume Penjualan Banquet Departement Hotel Danau Toba International Medan. Tourism. http://repository.usu.ac.id/handle/123456789/22792 
 
Hasanah, H. (2017). Teknik-Teknik Observasi (Sebuah Alternatif Metode Pengumpulan Data Kualitatif Ilmu-ilmu Sosial). At-Taqaddum, 8(1), 21.
https://doi.org/10.21580/at.v8i1.1163 
 
Rahardjo, M. (2017). Metode Pengumpulan Data Penelitian Kualitatif. 1–4.
 
Sholikhin, A., & Putri, E. D. H. (2014). Upaya Meningkatkan Pelayanan Restoran Dalam Melayani Tamu Di Jogjakarta Plaza Hotel. Jurnal Khasanah Ilmu, V(1), 1–7. http://publication.petra.ac.id/index.php/manajemenpemasaran/article/view/1404

 
Siregar, M. A. (2011). Strategi Meningkatkan Kualitas Pelayanan Makanan Dan Minuman Pada Penang Coffee Corner Di Hotel Semarak Internasional Medan. Tourism, 15–34. http://repository.usu.ac.id/handle/123456789/26634 
 
Suzanti, I. A., & Wijayanti, A. (2012). Strategi Pengembangan Salsa Cafe Dan Bistro Di Hotel Kumbukarno Yogyakarta. Jurnal Khasanah Ilmu, 3. 
 
Yulanda, G., & Putri, E. D. H. (2017). Strategi Guest Relation Officer Dalam Penanganan Tamu Yang Menunggu Pelayanan Di Hotel Santika Premiere Yogyakarta. Jurnal Khasanah Ilmu, 8(1), 20–30. 
 
Yulianto, & Guntur. (2015). Upaya Profesionalisme Kerja Waiter Untuk Peningkatan Pelayanan Tamu Di The Grand Palace Hotel Yogyakarta. Jurnal Khasanah Ilmu, V1(1), 89–97.