UPAYA COOK HELPER DALAM MENANGANI EVENT DI THE WESTLAKE RESORT YOGYAKARTA

  • Widiastuti |

ABSTRAK

ABSTRAK

The Westlake Resort Yogyakarta merupakan sebuah resort yang unik dengan kamar yang dibangun mengelilingi danau buatan ditengah kamar. Resort ini dibangun dengan bangunan yang megah dengan suasana hommy. Seorang cook helper di The Westlake Resort Yogyakarta berperan penting dalam mempersiapkan bahan makanan untuk event. Dalam pelaksanaan event tersebut peran aktif Cook Helper sangat dibutuhkan untuk menunjang kelancaran event. Namun masalah yang sering terjadi pada event yang ada di The Westlake Resort Yogyakarta adalah kurangnya staff Food and Beverage Product sehingga tugas Cook Helper bertambah untuk menjaga stall makanan, hal ini menyebabkan Cook Helper terlambat untuk menyiapkan bahan makanan yang akan dimasak oleh Cook untuk refill buffet, sehingga makanan yang ada di buffet juga terlambat untuk di refill. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mendapatkan informasi tentang apa saja kendala dan juga upaya seorang cook helper dalam  menangani event di The Westlake Resort Yogyakarta. Metode penelitian yang digunakan adalah metode penelitian deskriptif kualitatif dengan teknik pengumpulan data observasi, wawancara, dokumentasi, dan studi Pustaka. Hasil penelitian menujukkan : pertama, seorang cook helper di The Westlake Resort Yogyakarta berperan penting dalam salah satu tugas utamanya yaitu, mempersiapkan bahan makanan. Kedua, ditemukan beberapa kendala yakni kurangnya baham makanan, kurang SDM, dan kurangnya berkomunikasi antara accounting, food and beverage service, dan food and beverage product. Beberapa kendala seorang cook helper dalam menangani event,  berdampak keterlambatan dalam reffil makanan pada buffe dan keterlambatan dalam prepare bahan makanan. Untuk mengatasi kendala tersebut pada saat ada event menambahkan casual untuk departemen food and beverage product dan memperbaiki hubungan dengan accounting department agar event dapat berjalan dengan lancar.

KATA KUNCI

Food and Beverage,Cook Helper,Event


DAFTAR PUSTAKA

DAFTAR PUSTAKA

Any Noor. (2009). Manajemen event, Bandung : Alfabeta

Eliza, Elly dan Yulia Rahmawati. (2016). Manfaat Pengetahuan Mengolah Hidangan Berbahan Terigu (Pasta) Sebagai Kesiapan Cook Helper pada siswa Smkn 9 Bandung, Media Pendidikan, Gizi dan Kuliner Vol V No 2

Huda, Samsul dan Jati Nurcahyo. (2015).Upaya Food & Beverage Product dalam Meningkatkan Kualitas Makanan di Hotel Grand Aston Yogyakarta, Jurnal Khasanah Ilmu Vol.VI No I.from,https://ejournal.nsi.ac.id/ejournal/index.php/khasanah/view/524/416 (diambil pada 12 mei 2020)

Komar, Richard, (2014). Hotel management. Jakarta:PT Gramedia Widiasarana Indonesia

Mutia, Marcha Runyle, (2013). Peran Public Relation Dalam Manajemen Event (Studi terhadap Peran Public Relation Galeria Mall dan Plaza ambarukmo dalam Pengelolaan event tahun 2013). Jurnal komunikasi. Vol VIII No 1, fromhttps://journal.uii.ac.id/jurnal-komunikasi/article/view/6468/5827diambil pada 26 Mei 2020)

Novitasari, Putri, dan Yulianto. (2016) Peranan Pastry Section Dalam Meningkatkan pedapatan di Ros In Hotel Bandung. Jurnal Pariwisata, Vol II No 1, from,https://ejournal.bsi.ac.id/ejournal/index.php/khasanah/article/view/491 (diambil pada 12 Mei 2020).

Yusnita, Hesty Woro dan Atun Yulianto, (2013). Upaya Food and Beverage Restaurant dalam Meningkatkan Kepuasan Tamu Melalui Variasi Product. Jurnal khasanah Ilmu. Vol IV No I, fromhttps://ejournal.bsi.ac.id/ejournal/index.php/khasanah/article/viewfile/513/406 (diambil pada 25 Mei 2020)

Detail Informasi

Tugas Akhir ini ditulis oleh :

  • 51170082 - Widiastuti
  • Prodi : Perhotelan
  • Kampus : Yogyakarta
  • Tahun : 2020
  • Periode : I
  • Pembimbing : Emmita Devi Hari Putri, S.Par., M.M
  • Asisten : Yulianto, S.E., M.M.
  • Kode : 0004.D3.PH.TA.I.2020
  • Diinput oleh : PUT
  • Terakhir update : 06 April 2021
  • Dilihat : 4 kali

TENTANG PERPUSTAKAAN


PERPUSTAKAAN UBSI


Perpustakaan Universitas Bina Sarana Informatika merupakan layanan yang diberikan kepada civitas akademik khususnya mahasiswa untuk memperoleh informasi seperti buku,majalah,jurnal,dll.

INFORMASI


Alamat : Jl. Raya Kramat No 98, Senen, Jakarta Pusat

Telp : -

Email : perpustakaan@bsi.ac.id

IG : @perpustakaan_ubsi

FB : -

Jam Operasional
Senin - Jumat : 08.00 s/d 20.00 WIB
Isitirahat Siang : 12.00 s/d 13.00 WIB
Istirahat Sore : 18.00 s/d 19.00 WIB

LINK LAIN


e-Journal

Repository

e-Learning

e-Library

Kemahasiswaan

Perpustakaan Universitas Bina Sarana Informatika @ 2020