Peran penting food dan beverage department dalam meningkatkan pelayanan makanan di the fort hotel yogyakarta

• Ester Ochtavianty
• 2020

---

ABSTRAK

Food & Beverage adalah sebuah bagian yang merupakan bagian usaha seperti hotel dan bertanggung jawab terhadap kebutuhan, karena dalam pelayanannya menyediakan makanan dan minuman serta dalam kebutuhan lain yang terkait dari sebuah hotel atau dikelola secara komersial, kemudian bagaimana peran penting food and beverage department dalam melayani makanan di The Fort Hotel Yogyakarta sangatlah berpengaruh disebabkan oleh tamu yang datang ke hotel tidak hanya menginap tetapi menginginkan pelayanan lain seperti makanan dan minuman sehingga terlihat jelas apakah ada kendala yang dialami ketika melayani tamu serta mengetahui peran food and baverage Department dalam pelayanan makanan di The Fort Hotel Yogyakarta.Metode yang digunakan dalam penelitian ini metode deskriptif kualitatif. Teknik pengambilan data adalah observasi, wawancara, dokumentasi, dan studi pustaka. Hasil dari penelitian ini dalam peran penting food and beverage department di The Fort Hotel dalam pelayanan makanan terhadap tamu, teknis pelayanannya yaitu semua staff yang ada di bagian Food and Beverage Departement harus turut serta dalam melayani tamu, karena ketika melayani tamu sering mengalami kendala, seperti lambatnya penyajian makanan, dan kurang maksimal karyawan dalam melayani tamu. Kemudian ditemukan adanya upaya  untuk mengatasi kendala tersebut sehingga pelayanan terhadap tamu bias maksimal kembali dan menambah daftar tamu yang menginap di The Fort Hotel.

• Food and Beverage
• Pelayanan

DAFTAR PUSTAKA

Desmika,  desi. (2011). Pengertian dan Fungsi Food and Beverage Department. bidang yang bertugas menangani kebutuhan makanan dan minuman. Thesis,  1–30.Diambil    dari http://repository.usu.ac.id/bitstream/handle/123456789/35298/Chapter ll.pdf?sequence=3&isAllowed=y ( 1 Juni 2020 )

Devi Hari Putri, E., & - AKPAR BSI Yogyakarta, F. (2015). Peranan Housekeeping Dalam       Meningkatkan               Kenyamanan       Tamu           Di  The  Sahid      Rich Yogyakarta.   Khasanah                     Ilmu,  6(2),         46–55.              Diabil     dari  : https://ejournal.bsi.ac.id/ejurnal/index.php/khasanah/article/download/48 8/381 (1 Juni 2020)

Ibnu Topan, A. (2015). Pengaruh Kualitas Pelayanan Publik Terhadap Tingkat Kepuasan Masyarakat. Thesis, 95. Diambil dari : http://digilib.unila.ac.id/16188/ (1 Juni 2020)

Kamansing, D. V, Towoliu, B. I., Kumaat, H. M. E., Manado, P. N., & Manado, P.

N. (2016). ANALISIS HUBUNGAN PENGAWASAN SUPERVISOR DAN KINERJA. Jurnal Hospitaliti Dan Pariwisata, 3(nomor 2), 228–

232.                              Diambil                                dari                               : http://jurnal.polimdo.ac.id/index.php/pariwisata/article/download/114/14 3 (1 Juni 2020)

Meirinawati. (2015). Peningkatan Kualitas Pelayanan Publik Melalui Citizen’S Charter. Jurnal Administrasi Publik, 12(1), 45–54. Diambil dari : http://journal.unpar.ac.id/index.php/JAP/article/view/1500 (1 Juni 2020)

Nurmahani. (2009). Food and Beverage Department Berperan Penting Dalam Meningkatkan Pendapatan Hotel Grand Antares Indonesia [universitas sumatera         utara].         Diambil       dari        :        In thesis. http://repository.usu.ac.id/handle/123456789/13799 (1 Juni 2020)

Oliver, J. (2013). Sistem Informasi Pasang Baru. Journal of Chemical Information and Modeling, 53(9), 1689–1699. Diambil dari : https://doi.org/10.1017/CBO9781107415324.004 (1 Juni 2020)

Santosa. (2012). Tinjauan Hotel Butik. Thesis, 12–34. Diambil dari : http://e- journal.uajy.ac.id/170/3/2TA13053.pdf (1 Juni 2020)

Setyawan, H., & Wijayanti, A. (2014). Standar Operasional Reservation Section Di Cakra Kusuma Hotel. Jurnal Khasanah Ilmu, V(2), 25–34. Diambil dari : https://ejournal.bsi.ac.id/ejurnal/index.php/khasanah/article/download/50 5/398 (1 Juni 2020)

Sholikhin, A., & Putri, E. D. H. (2014). Upaya Meningkatkan Pelayanan Restoran Dalam Melayani Tamu Di Jogjakarta Plaza Hotel. Jurnal Khasanah Ilmu,

V(1),                     1–7.                     Diambil                      dari                     : http://publication.petra.ac.id/index.php/manajemenpemasaran/article/vi/1 404 (1 Juni 2020)

Yusnita, H. W., Yulianto, A., (2013). Upaya Food and Beverage Restaurant Dalam Meningkatkan Kepuasan Tamu Melalui Variasi Produk. Jurnal Khasanah Ilmu, IV(1), 67–81. Diambil dari : https://doi.org/10.1109/CEIDP.1988.26361 (1 juni 2020)