DAMPAK KELEBIHAN JAM KERJA KARYAWAN BAGIAN PASTRY AND BAKERY DI HOTEL SANTIKA PREMIER YOGYAKARTA

  • PATRICK BINTANA PARAMARTHASAJJANA |

ABSTRAK

ABSTRAK

Jam kerja yang berlebihan merupakan salah satu masalah yang terjadi bagi banyak karyawan di segala segment perusahaan. Jam kerja yang terlalu berlebih memiliki banyak dampak buruk terhadap kesehatan dan juga kinerja para karyawan. Setiap perusahaan memiliki peraturan tersendiri terkait dengan jam kerja karyawan. Untuk dapat mencapai tujuan yang diinginkan, seharusnya perusahaan memiliki peraturan terkait dengan jam kerja karyawan agar dapat tetap menjaga kinerja masing-masing karyawan. Pastry and Bakery Section Hotel Santika Premier Yoyakarta merupakan salah satu contoh dari dampak kelebihan jam kerja karyawan. Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui dampak yang terjadi dengan adanya kelebihan jam kerja, mengetahui upaya Pastry and Bakery Section Hotel Santika Premier Yogyakarta dalam manajemen waktu karyawan, mengetahui manfaat yang diperoleh apabila manajemen waktu dan pengaturan jam kerja berjalan dengan baik. Penelitian ini menggunakan metode penelitian deskriptif kualitatif. Dengan metode pengumpulan data yaitu observasi (pengamatan), interview (wawancara), documentation (dokumentasi), dan studi pustaka. Hasil dari penelitian ini adalah kelebihan jam kerja berdampak pada produktivitas karyawan, yang meliputi emosi karyawan yang meningkat, terburu-buru ingin pulang, kualitas produksi yang menurun, kinerja karyawan yang menurun, dan pelayanan yang tidak maksimal. Selain itu berdampak juga pada kemampuan untuk memenuhi tujuan, yang meliputi kabur dan iri hati. upaya Pastry and Bakery Section Hotel Santika Premier Yogyakarta dalam hal manajemen waktu yaitu membagi tugas antara morning dan afternoon shift dan menyampaikan pendapat kepada ExecutiveChef dan Human Resource Manager terkait pengaturan jam kerja yang meliputi pembagian tugas antara Main Kithen yang tidak seimbang, meminta “jatah” daily worker dan casual on-call, dan penyamarataan jam kerja dengan Main Kitchen. Manfaat yang diperoleh apabila manajemen waktu dan pengaturan jam kerja yang baik adalah lingkungan kerja yang lebih kondusif, kinerja karyawan yang meningkat, loyalitas karyawan dan kepuasan tamu.

KATA KUNCI

Pastry and Bakery,Manajemen Waktu,Jam Kerja Karyawan


DAFTAR PUSTAKA

Daftar Pustaka

Huda, S., & Nurcahyo, J. (2015). Upaya Food & Baverage Product Dalam Meningkatkan Kualitas Makanan Di Hotel Grand Aston Yogyakarta. Khasanah Ilmu, VI(1), 45–55. https://scholar.google.co.id/schhp?hl=id&as_sdt=0,5

Kusnadi, Y., & Mutoharoh. (2016). PARADIGMA Vol. XVIII. No.2 September 2016 PENGARUH KETERIMAAN APLIKASI PENDAFTARAN ONLINE TERHADAP JUMLAH PENDAFTAR DI SEKOLAH DASAR NEGERI JAKARTA. Pengaruh Keterimaan Aplikasi Pendaftaran Online Terhadap JUmlah Pendaftar Di Sekolah Dasar Negeri Jakarta, XVIII(2), 89–101.

Mariyati, I., & Taufiq, R. (2011). A “missing” family of classical orthogonal polynomials. Journal of Physics A: Mathematical and Theoretical, 44(8), 1689–1699. https://doi.org/10.1088/1751-8113/44/8/085201

Nur Ahmad. (2019). Manajemen Kurikulum Terpadu Di SMPIT Luqmanul Hakim Bandung. Jurnal Pendidikan Islam Indonesia, 4(1), 43–49. https://doi.org/10.35316/jpii.v4i1.169

Nurhidayati, D. D. (2016). Peningkatan Pemahaman Manajemen Waktu Melalui Bimbingan Kelompok Dengan Teknik Problem Solving pada Siswa. PSIKOPEDAGOGIA Jurnal Bimbingan Dan Konseling, 5(1), 24. https://doi.org/10.12928/psikopedagogia.v5i1.4592

Pradiatiningtyas, D. (2015). Analisis Perbedaan Penerapan Marketing Mix Dalam Meningkatan Penjualan (Kajian Terhadap Bisnis Perhotelan Bintang Dan Non Bintang Di Yogyakarta). Khasanah Ilmu, 6(1), 35–44.

Riskiani, N., & Putri, E. D. H. (2019). Peran Account Payable terhadap Kelancaran Pembayaran Tagihan Supplier di Pesona Tugu Hotel Yogyakarta. Media Wisata, 17(2), 73–77. https://doi.org/10.36275/mws.vl7i2.310

Sukawati, L. P., Widiastini, N. M. A., & Rahmawati, P. I. (2019). Meningkatkan Kualitas Produk Pastry Di Anantara Seminyak Bali Resort Melalui Pengolahan Bahan Baku. Jurnal Manajemen Perhotelan Dan Pariwisata, 2(2), 110. https://doi.org/10.23887/jmpp.v2i2.22097

Sulfemi, W. B. (2019). Manajemen Pendidikan Berbasis Multi Budaya. https://doi.org/10.31227/osf.io/647wy

Yuhana, A. N., & Aminy, F. A. (2019). Optimalisasi Peran Guru Pendidikan Agama Islam Sebagai Konselor dalam Mengatasi Masalah Belajar Siswa. Jurnal Penelitian Pendidikan Islam, 7(1), 79. https://doi.org/10.36667/jppi.v7i1.357

Pradiatiningtyas (2020). Dasar Dasar Management. Graha Ilmu

Discover  Time Management. (2009), http://www.discover-time-management.com/benefits-of-time-management.html

Komar, R. (2006). Hotel Manajemen. Edisi I. Jakarta: PT. Grasindo

Detail Informasi

Tugas Akhir ini ditulis oleh :

  • 51170038 - PATRICK BINTANA PARAMARTHASAJJANA
  • Prodi : Perhotelan
  • Kampus : Yogyakarta
  • Tahun : 2020
  • Periode : II
  • Pembimbing : Emmita Devi Hari Putri, S.Par., M.M
  • Asisten : Atun Yulianto, S.E., M.M.
  • Kode : 0002.D3.PH.TA.II.2020
  • Diinput oleh : PUT
  • Terakhir update : 06 April 2021
  • Dilihat : 4 kali

TENTANG PERPUSTAKAAN


PERPUSTAKAAN UBSI


Perpustakaan Universitas Bina Sarana Informatika merupakan layanan yang diberikan kepada civitas akademik khususnya mahasiswa untuk memperoleh informasi seperti buku,majalah,jurnal,dll.

INFORMASI


Alamat : Jl. Raya Kramat No 98, Senen, Jakarta Pusat

Telp : -

Email : perpustakaan@bsi.ac.id

IG : @perpustakaan_ubsi

FB : -

Jam Operasional
Senin - Jumat : 08.00 s/d 20.00 WIB
Isitirahat Siang : 12.00 s/d 13.00 WIB
Istirahat Sore : 18.00 s/d 19.00 WIB

LINK LAIN


e-Journal

Repository

e-Learning

e-Library

Kemahasiswaan

Perpustakaan Universitas Bina Sarana Informatika @ 2020