ANALISIS ADAPTABILITAS WAITER DALAM PELAYANAN PADA RESTORAN MULTI TEMATIK DI HOTEL BOROBUDUR JAKARTA

• ALRIF RADITYA RAHMADANI
• 2026

---

ABSTRAK

Alrif Raditya Rahmadani (51220015), “Analisis Adaptabilitas Waiter Dalam Pelayanan Pada Restoran Multi Tematik Di Hotel Borobudur Jakarta”.

Pertumbuhan industri pariwisata dan meningkatnya jumlah wisatawan mancanegara mendorong persaingan yang semakin ketat dalam industri perhotelan, khususnya pada sektor Food and Beverage. Keberagaman latar belakang budaya wisatawan menuntut hotel untuk mampu menyediakan layanan yang adaptif dan sensitif terhadap perbedaan budaya, terutama pada restoran tematik yang mengusung konsep berbasis budaya atau negara tertentu. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kemampuan waiter dalam menerapkan penyesuaian pelayanan sesuai budaya dan tema restoran di restoran tematik hotel berbintang di Jakarta. Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif deskriptif dengan teknik pengumpulan data melalui observasi langsung, wawancara mendalam dengan waiter dan pihak manajemen restoran, serta dokumentasi pendukung. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kemampuan waiter dalam menyesuaikan gaya komunikasi, sikap pelayanan, dan standar layanan sesuai dengan karakteristik budaya tamu berperan penting dalam menciptakan pengalaman bersantap yang positif dan autentik. Penerapan penyesuaian layanan lintas budaya yang baik terbukti meningkatkan kepuasan tamu, memperkuat persepsi kualitas layanan, serta mendukung citra restoran tematik dan hotel secara keseluruhan. Namun, penelitian ini juga menemukan adanya kendala berupa perbedaan tingkat pemahaman lintas budaya dan konsistensi penerapan standar pelayanan di antara waiter. Oleh karena itu, penelitian ini menegaskan pentingnya penguatan kompetensi sumber daya manusia melalui pelatihan lintas budaya yang berkelanjutan guna meningkatkan kualitas layanan Food and Beverage di hotel berbintang yang melayani wisatawan multikultural.

Kata kunci: layanan lintas budaya, waiter, restoran tematik, food and beverage, hotel berbintang

• layanan lintas budaya
• waiter
• restoran tematik
• food and beverage
• hotel berbintang

https://repository.bsi.ac.id/repo/82216/ANALISIS-ADAPTABILITAS-WAITER-DALAM-PELAYANAN-PADA-RESTORAN-MULTI-TEMATIK-DI-HOTEL-BOROBUDUR-JAKARTA
Anda dapat membaca file tugas akhir ini di repository.