PERANAN DAILY WORKER DALAM MEMPERLAKUKAN BUAH DAN SAYUR PADA GARDE MANGER DI THE WESTIN JAKARTA

• ANGELINA PUTRI
• 2025

---

Indonesia kaya akan sumber daya alam yang dapat dimanfaatkan oleh masyarakatnya. Rempah -rempahan yang memiliki keunikan rasa yang mampu menciptakan pesona rasa bagi penikmatnya. Rempah – rempah ini mampu memikat wisatawan asing untuk datang ke Indonesia dan mencicipi berbagai keunikan rasa yang dijanjikan oleh aroma rempah tersebut. Hotel sebagai salah satu amenitas pariwisata di Indonesia yang dianggap mampu menyediakan berbagai menu masakan tersebut. Garde manger merupakan salah satu bagian penting dalam sistem operasional dapur hotel yang bertugas untuk mempersiapkan dan menyajikan makanan dingin, seperti salad, buah potong, canape, serta berbagai dekorasi berbasis sayur dan buah. Daily worker sebagai tenaga kerja harian lepas terlibat dalam aktivitas operasional pada bagian Garde manger di hotel The Westin Jakarta. Daily worker memiliki peranan dalam memperlakukan buah dan sayur pada bagian garde manger. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis sejauh mana peran daily worker dalam proses penanganan buah dan sayur, mulai dari tahap penyimpanan, proses pembersihan, hingga penyajian di area garde manger. Metode penelitian yang digunakan metode kulitatif deskriptif. Teknik pengumpulan data yang digunakan pada penelitian ini terdiri dari observasi, wawancara, dan studi literatur. Teknik analisa naratif digunakan ini melakukan identifikasi pekerjaan yang dilakukan oleh Daily Worker berupa peran dialy worker dan penanganan makanan. Penelitian ini menunjukkan hasil adanya peranan daily worker dalam menangani buah dan sayur di bagian garde manger di The Westin Jakarta.

• Peran
• Sumber Daya Manusia
• Kinerja Kerja
• Garde Manger
• Daily Worker
• Penanganan Makanan

https://repository.bsi.ac.id/repo/74822/PERANAN-DAILY-WORKER-DALAM-MEMPERLAKUKAN-BUAH-DAN-SAYUR-PADA-GARDE-MANGER-DI-THE-WESTIN-JAKARTA
Anda dapat membaca file tugas akhir ini di repository.