PROSEDUR PENGADAAN BAHAN BAKU PADA CENTRAL KITCHEN MAKCIAK SIMATUPANG JAKARTA SELATAN

• ELMA LULU ADZKIA
• 2023

---

Central Kitchen MakCiak adalah merupakan bagian dari PT.Makciak Selera Indonesia yang bergerak dalam usaha gerai / lapau / rumah makan yang spesifik terhadap masakan Padang,maka sangatlah penting untuk mengetahuiproses pengadaan bahan baku sehingga dapat menjaga stabilitas produksi makanan oleh MakCiak Central Kitchen.Adapun tujuan dari penelitian ini adalah :1. Untuk mengetahu proses pengadaan bahan baku makanan di Centralkitchen MakCiak 2. Untuk mengetahui Proses penerimaan bahan bakumakanan dan penyimpanan nya di Central Kitchen MakCiak. 3.Masalah- masalah yang ditemukan selama melakukan proses pengadaan bahan baku makanan dan cara mengatasi ketidaktersediaan bahan baku.4. Dokumen apa saja yang dipergunakan dalam pengadaan bahan baku makanan di central Kitchen MakCiak.Metode Penelitian yang digunakan adalah dengan metode interview / tatap muka secara langsung guna mengumpulkan data dan informasi yang dibutuhkan dalam penelitian tugas akhir ini.Hasil penelitian menunjukkan bahwa prose pengadaan bahan baku di central kitchen MakCiak sudah dilakukan dengan baik dan telah menggunakan sistym aplikasi digital sehingga dapat memeberikan informasi kebutuhan bahan baku yang beleh dikatakan cukup untuk menunjang produksi makanan untuk didistribusikan ke seluruh gerai / lapau MakCiak.Hasil penelitian memberikan gambaran pengadaan bahan baku antaralain seperti a) permintaan pengadaan bahan baku berdasarkan hasil penjualan gerai/ lapau MakCiak b) Bagian pembelian / purchasing sudah memeiliki beberapa supplier yang tetap sesuai dengan bahan baku yang dibutuhkan.c) proseses penerimaan juga sudah berjalan baik. e) Ruang penyimpanan sudah tersedia sesuai dengan jenis bahan baku, ada bahan basah dan bahan kering.f) dokumen yang dipergunakan dalam pengadaan bahan baku juga sudah ada.Selama penelitian dilakukan maka dapat disimpulkan bahwa a) perlu adanya ketentuan pengadaan bahan baku yang lebih lengkap,b) perubahan harga dipasar sangat berpengaruh atas ketersediaan bahan baku dipasar, c) perlu dilakukan efektifitas pengadabahan baku baik dari segi waktu dan ketersediaan.

• Prosedur
• Pengadaan
• Bahan baku

Anggraeni, I., Priatna, H., & Madaniah, D. (2020). Pengaruh Biaya Bahan Baku Dan Biaya Tenaga Kerja Terhadap Volume Produksi Pada CV Ismaya Citra Utama. Jurnal Ilmiah Akuntansi, 11(2), hlm 22-32. http://ejournal.unibba.ac.id/index.php/AKURAT 

Diani, F., Qarni, W., Islam, B., & Sumatera, U. (2022). Implementation of Electronic Procurement of Goods and Services ( E-Procurement ) at BBPPMPV BBL Implementation of Electronic Procurement of Goods and Services ( E- Procurement ) at BBPPMPV BBL Fitri Diani , Waizul Qarni Implementation of Electronic Procur. 6, 1– 11. 

Dr. W. Riawan Tjandra, S. H. M. H. (2022). Hukum Pengadaan Barang dan Jasa. Prenada Media. 
https://books.google.co.id/books?id=2gqIEAAAQBAJ 

Harahap, B., & Prima, A. P. (2019). Pengaruh Biaya Bahan Baku, Biaya Tenaga Kerja Langsung Dan Factory Overhead Cost Terhadap Peningkatan Hasil Produksi Pada Perusahaan Kecil Industri Tahu Tempe Di Kota Batam. Jurnal Akuntansi Barelang, 4(1), 12–20. https://doi.org/10.33884/jab.v4i1.1476 

Kadek Rian Rahayu, N., Putu Arnawa, I., Manajemen Akuntansi Hospitaliti, P., Pariwisata Bali, P., Dharmawangsa, J., & Dua, N. (2023). Analisis Pengendalian Internal Prosedur Penerimaan Dan Pengeluaran Barang di Hotel X. Journal of Accounting and Hospitality, 1(2), 74–84. https://doi.org/10.52352/jah.v1i2.1152 

Nainggolan, H., & Patimah, S. (2020). Pengaruh Biaya Bahan Baku, Biaya Tenaga Kerja Dan Biaya Overhead Pabrik Terhadap Omset Penjualan Pabrik Roti Gembung Kota Raja Km. 3 Balikpapan Kalimantan Timur. METHOSIKA: Jurnal Akuntansi Dan Keuangan Methodist, 4(1), 19–33. https://doi.org/10.46880/jsika.vol4no1.pp19-33 

Niland, N., Pearce, A. P., Naumann, D. N., O’Reilly, D., Series, P. B., Sataloff, R. T., Johns, M. 

M., Kost, K. M., Orsini, R. J., Medicine, T., Kalkman, J. P., Sataloff, R. T., Johns, M. M., Kost, K. M., Maiti, Bidinger, Assistance, H., Mitigate, T. O., Eroukhmanoff, C., & Licina, D. (2020). https://www.e- 
ir.info/2018/01/14/securitisation-theory-an- introduction/ 

Nurdiansyah, A., Andriani, R., & Hastuti, D. P. (2019). Prosedur Administrasi Pelayanan Pemakaman Pada TPU Tegal Alur Unit II Islam Jakarta Barat. Widya Cipta - Jurnal Sekretari Dan Manajemen, 3(1), 149–156. https://doi.org/10.31294/widyacipta.v3i1.5211 Ritonga, A. I. (2024). Penerapan Sistem 
Manajemen Pengadaan Barang di PT . Unefeco Kuala Tanjung. 3(1). 

Sari, P., & Sazly, S. (2021). Prosedur Pelayanan Perpanjangan IPTM Pada Sudin Pertamanan Dan Hutan Kota TPU Tegal Alur Unit Kristen Jakarta Barat. Jurnal Administrasi Bisnis, 1(2), 103-111. https://doi.org/10.31294/jab.v1i2.844 

Satrya Surya Pratama. (2022). Urgensi Penerapan Instruksi Presiden Nomor 2 Tahun 2022 Pada Pelaksanaan Pengadaan Barang/Jasa Pemerintah. Jurnal Komunikasi Hukum (JKH), 8(2), 570-581. https://doi.org/10.23887/jkh.v8i2.51861 

Si, J. T. M., & Pd, S. A. B. M. (2023). Teori Praktis Kewirausahaan Pekerja Sosial. Nas Media Pustaka. https://books.google.co.id/books?id=bTTTEAAAQBAJ 

Surya, T. L., Abdallah, Z., Nurchayati, N., Efrina, L., Handayani, R., Rusfa, D. D. R., Pradana, A., 

Maryanto, M., Taufik, H., & Efitra, E. (2023). BUKU AJAR AKUNTANSI BIAYA. PT. Sonpedia Publishing Indonesia. https://books.google.co.id/books?id=lHjnEAAAQBAJ 

Tampongangoy, D. L., Rorong, A. J., & Lasiro, M. W. (2019). the Effectiveness of the Supervisory Function of theImplementation Procedures in North Sulawesi Province Regional Inspectorate. 1–8. 
 
Sukamto, P. (2019). Bab II Landasan Teori. Journal of Chemical Information and Modeling, 53(9), 1689–1699. 

Kadja, A. A. P., Foenay, C. C., & Fanggidae, R. P. (2019). Analisis Pengendalian Persediaan Bahan Baku Semen pada CV. Dua Bersaudara Kupang. JOURNAL OF MANAGEMENT Small and Medium Enterprises (SME's), 8(1), 79-97.