Profesionalisme Garde Manger Dalam Proses Pembuatan Appetizer di Hotel Aston Priority Simatupang & Conference Center

• VINA OCTAVIANTY
• 2025

---

Profesionalisme Garde Manger dalam hotel sangat penting karena berperan krusial dalam menjaga kualitas dan presentasi makanan dingin yang merupakan salah satu bagian utama dalam pengalaman kuliner tamu. Adapun tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui Profesionalisme Garde Manger dalam proses pembuatan appetizer bidang Food & Beverage Product di Hotel Aston Priority Simatupang & Conference Center. Penelitian ini menggunakan metode deskriptif kualitatif dengan melakukan observasi langsung, wawancara dengan staf terkait, dan dokumentasi. Hasil penelitian ini membahas profesionalisme dalam tingkat keterampilan teknis, kebersihan dan sanitasi, manajemen waktu dan pengetahuan produk, serta membahas tentang faktor profesionalisme dalam penyajian appetizer yang terjadi di Garde Manger Hotel Aston Priority Simatupang & Conference Center. Penelitian ini menunjukkan bahwa profesionalisme yang terjadi sudah berjalan dengan baik, namun ada beberapa kualifikasi profesional yang harus ditingkatkan lagi. Garde Manger Section harus mampu menunjukkan keahlian mulai dari pemilihan bahan yang berkualitas, teknik persiapan yang cermat, hingga penyajian yang estetis.

• Profesionalisme
• Penanganan Produk

https://repository.bsi.ac.id/repo/59808/Profesionalisme-Garde-Manger-Dalam-Proses-Pembuatan-Appetizer-di-Hotel-Aston-Priority-Simatupang-&-Conference-Center
Anda dapat membaca file tugas akhir ini di repository.