Skripsi NIM 17211173. Budi PW

• BUDI PUTRA WIJAYA
• 2025

---

Industri makanan merupakan salah satu sektor yang sangat menuntut standar keamanan dan kebersihan yang tinggi. Tantangan dalam implementasi sistem-sistem tersebut sering kali muncul pada aspek pengawasan dan kepatuhan operasional harian di lantai
produksi. Pelanggaran prosedur kebersihan, kontaminasi silang, serta ketidaksesuaian dalam penggunaan alat pelindung diri (APD) dapat terjadi tanpa disadari atau terlewat dari pantauan pengawas. penggunaan Closed-Circuit Television (CCTV) menjadi salah satu solusi inovatif untuk memperkuat pengawasan dan meningkatkan kepatuhan terhadap standar food safety. Untuk mengatasi masalah tersebut dilakukanlah penelitian ini dengan tujuan Mengetahui efektivitas penggunaan CCTV dalam mendukung penerapan food safety di pabrik makanan. Penelitian ini menggunakan metode
pengumpulan data melalui observasi, wawancara, dan studi pustaka. Penelitian dilakukan di PT Royal Foods Indonesia. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sistem CCTV berfungsi dengan sangat baik dalam mendukung pengawasan terhadap prosedur food safety. Melalui pemantauan real-time dan fitur deteksi gerak, sistem ini mampu memberikan informasi visual yang dapat dimanfaatkan untuk menilai kepatuhan terhadap standar operasional di area produksi. Integrasi sistem CCTV dengan prosedur pengawasan mutu dan dokumentasi food safety juga berjalan dengan baik, karena sistem
ini dapat digunakan sebagai bukti pendukung dalam proses audit serta mendukung pengawasan harian oleh manajemen. Dengan adanya infrastruktur jaringan yang stabil serta dukungan aplikasi pemantauan yang andal, sistem ini dapat menjadi bagian penting dalam mendukung penerapan program keamanan pangan seperti GMP dan HACCP secara lebih efektif dan efisien.

https://repository.bsi.ac.id/repo/66012/Skripsi-NIM-17211173.-Budi-PW
Anda dapat membaca file tugas akhir ini di repository.