ANALISIS PENGENDALIAN BAHAN BAKU AYAM DENGAN MENGGUNAKAN METODE ECONOMIC ORDER QUANTITY PADA PT. SARI BURGER INDONESIA CABANG CINERE

• MUHAMMAD SYAHRUL WISETO
• 2023

---

Salah satu masalah yang kerap kali dihadapi oleh perusahaan yang bergerak di bidang food and beverage adalah pengelolaan persediaan bahan baku. Ketersediaan bahan baku merupakan faktor penting dalam kelancaran serta efectivitas dan efisiensi dalam bidang food and beverage ini. Tujuan dalam penilitian ini adalah memberikan 
saran metode yang paling optimal dalam melakukan persediaan bahan baku. Metode yang dapat disarankan untuk mengoptimalkan persediaan bahan baku guna menjaga kelancaran serta efektifitas dan efesiensi adalah metode economic order quantity, safety stock, dan reorderpoint. metode economic order quantity berguna untuk menghitung seberapa banyak pemesanan bahan baku dalam satu kali order, sedangkan metode safety stock berguna untuk menentukan persediaan yang aman yang minimal tersedia untuk mengatasi pelonjakan permintaan dan metode reorderpoint berguna untuk menentukan kapan pemesanan kembali dilakukan. Kesimpulannya adalah metode economic order quantity lebih optimal 11% dari metode sebelumnya yang dilakukan oleh PT. Sari Burger Indonesia serta jumlah yang berbeda pada safety stock  
serta reorderpoint tergantung dengan jumlah pemakaian bahan baku selama sebulan. 
Saran dari peneliti bahwa untuk mengoptimalkan biaya persediaan maka PT. Sari Burger Indonesa disaran kan menggunakan metode tersebut.

• safety stock

Ardiansah, Irfan. 2023. PERENCANAAN DAN PENGENDALIAN STOK MENGGUNAKAN METODE ECONOMIC ORDER QUANTITY (EOQ). edisi 
pert. bandung: CV.CENDIKIA PRESS. 

Assauri, sofjan. 2016. Manajemen Operasi Produksi. jakarta: Raja Grafindo persada. Cipta, D. I., & Pristiana, U. 2018. “Analisa Efisiensi Pengendalian Bahan Baku Tin Plate Coil Produk Kaleng Bear Brand Dengan Metode EOQ Pada PT. Indonesia Multi Colour Printing-Krian Sidoarjo.” Jurnal Ekonomi Manajemen 3(2): 1–26. 

dahniar, tedi. 2022. Pengendalian Mutu Produk Pada Industri Komponen Sepeda Motor Menuju Zero Deffect Untuk Mencapai Optimalisi Manufaktur. pertama. tanggerang selatan: pascal books. 

Enru, Reza Rizaldi, Hari Moektibowo, and Ervini Meladiyani. 2018. “Analisis Pengendalian Persediaan Ayam Broiler Hidup Dengan Pendekatan Metode Economic Order Quantity ( EOQ ).” : 21–38. 

Eunike, Agustina. 2021. Perencanaan Produksi Dan Pengendalian Persediaan. edisi pert. Malang: UB press. 

Fauziyyah, A S, and B Purwanggono. 2018. “Analisis Kasus Overstock Dan Outstanding Material Menggunakan Root Causes Analysis (Studi Kasus: Pt Showa Indonesia ….” … Engineering Online Journal. 
https://ejournal3.undip.ac.id/index.php/ieoj/article/view/18279%0Ahttps://ejournal3.undip.ac.id/index.php/ieoj/article/download/18279/17358. 

Hazimah, Hazimah, Yongki Antoni Sukanto, and Nurlinda Ayu Triwuri. 2020. “Analisis Persedian Bahan Baku, Reorder Point Dan Safety Stock Bahan Baku ADC-12.” Jurnal Ilmiah Universitas Batanghari Jambi 20(2): 675. 

heriyati, pantri. 2021. Pemberdayaan Ruang Publik Terpadu Rumah Anak Sebagai Pengembangan Potensi Usaha Kecil Warga. edisi pert. jawa timur: CV.Penerbit Qiara Media. 

Juliantara, I Komang, and Kastawan Mandala. 2020. “Perencanaan Dan Pengendalian Produksi Agregat Pada Usaha Tedung Ud Dwi Putri Di Klungkung.” E-Jurnal Manajemen Universitas Udayana 9(1): 99. 

kasmir. 2016. Pengantar Manajemen Keuangan. kedua. jakarta: prenada media group. Linda Safitri, Tanto Pratondo Utomo, Pramita Sari Anungputri, and Harun Al Rasyid. 2022. “Analisis Pengendalian Persediaan Bahan Baku Melte Vanana Dengan Menggunakan Metode Economic Order Quantity (Eoq) Pada Cv Vanana Jaya Sinergi.” Jurnal Agroindustri Berkelanjutan 1(1): 1–9. 

Ningrat, Nugraha Kusuma, and Syahrur Gunawan. 2023. “MENINGKATKAN EFISIENSI BIAYA PERSEDIAAN DENGAN MENGGUNAKAN METODE EOQ ( ECONOMIC ORDER QUANTITY ) DI UMKM KERUPUK NUSA SARI.” 5(1): 18–28. 

nurnajamuddin, mahfud. 2017. Manajemen Produksi Modern. ketiga. jakarta: PT Bumi Aksara. 

Pardamean, Samuel et al. 2021. “PERIODIC ORDER QUANTITY ( POQ ) DAN ECONOMIC ORDER QUANTITY ( EOQ ) Akivitas Analisis Yang Menggunakan Bahan Kimia.” 4. 

Pratama, Fidia. 2016. MANAGEMENT FINANCE & MARKETING. edisi pert. Kmedia. Pt, Pada, and Suryamas Lestari. 2022. “ANALISIS PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU MENGGUNAKAN METODE EOQ ( ECONOMIC ORDER QUANTITY ).” 10.
 
Rifan, Mochammad, Abdi Pratama, Donny Arif, and Fakultas Ekonomi. 2021. “Pada Pt Lejel Shopping Sidoarjo.” 4(1): 17–26. 

Rufaidah, Anik, and Abdul Fatakh. 2018. “Analisis Pengendalian Persediaan Bahan Baku Dengan Menggunakan Metode Economic Order Quantity (EOQ) Di PT. X.” Kaizen : Management Systems & Industrial Engineering Journal 1(2): 40-45. 

Shofa, Muhammad, Novi Marlyana S T, and Brav Deva Bernadhi S T. 2019. “BAKU DAGING AYAM PADA UMKM MENGGUNAKAN PEMBERIAN DISKON ( Studi Kasus Pada Gerai Ayam Zee Chicken Cetar Di Semarang ).” (April): 344
 
sugeng, bambang. 2017. Manajemen Keungan Fundamental. pertama. yogyakarta: Deepublish. 

vikaliana, Resista. 2020. Manajemen Persediaan. edisi pert. bandung: media sains indonesia. 
warella, samuel. 2021. MANAJEMEN RANTAI PASOK. edisi pert. yayasan kita menulis.